NUEVO ALICIENTE TURÍSTICO
La riqueza micológica abre nuevas expectativas de empleo multisectorial
Su aprovechamiento gastronómico y atracción turística ya han sido estudiados
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G. G. / Briviesca
El auge experimentado por la micología en los últimos años ha colocado a las setas dentro del catálogo de recursos autóctonos susceptibles de aprovechamiento y creación de empleo. Pese a tratarse de un subsector dentro de la amplia panoplia de recursos naturales en la comarca burebana, su entrada como valor añadido alcanza a sectores muy distintos aunque relacionados.
De hecho, existen estudios, a nivel general y singular, que avalan el potencial de las setas como fuente de riqueza del territorio a medio y largo plazo. Concretamente, el realizado por la Universidad de Valladolid y la Junta de Castilla y León hace varios años concreta al nícalo como una especie de interesante potencial en La Bureba.
Este estudio analizó en profundidad las posibilidades de veintinueve hongos silvestres comestibles en todo el territorio de la comunidad y su aprovechamiento en gastronomía. Dadas las particularidades de suelo y flora de la comarca burebana, se concluyó que la seta con mejores expectativas para su aprovechamiento era el nícalo, por su proliferación en la masa forestal de pinos.
En el estudio se analizaba con detalle los distintos factores a considerar en el aprovechamiento ordenado de este recurso, planes de formación, comercialización y normas de calidad. Dado su enfoque en este trabajo de investigación, sólo se planteó el potencial de las setas como recurso vinculado a la gastronomía, algo que se amplía de forma notable en el caso de La Bureba, por el amplio catálogo de setas existentes en la comarca. Esta variedad de especímenes resulta clave en otro de los sectores que tienen en la micología un nuevo valor añadido, como es el turismo de interior. De hecho, ya existen establecimientos en la comarca que incluyen dentro de su catálogo de atractivos la variedad micológica de la zona detallando incluso las especies predominantes. Este turismo de temporada es, según expertos en aprovechamiento forestal y económico, un nicho a considerar dentro del turismo de interior.