El Correo de Burgos

MADRID FUSIÓN

Madrid Fusión aplaude las galletas a base de morcilla

Embutidos Cardeña presentó ayer su última delicatessen

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Redacción
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El certamen internacional Madrid Fusión que concluyó ayer albergó la presentación de un nuevo producto de la firma burgalesa Embutidos Cardeña que acude a este evento por cuarto año consecutivo. Se trata de las galletas de morcilla.La firma, fiel a la filosofía innovadora de este encuentro internacional, presentó esta nueva delicatessen cuya base es el producto estrella de la gastronomía burgalesa. Roberto Da Silva y el maestro pastelero Enrique Vázquez dieron a conocer a prescriptores, críticos de prensa cocineros y público profesional las ‘Galletas con morcilla’, en su versión ‘original’ y una segunda ‘con queso’. El cocinero Juan Roca -cuyo establecimiento fue elegido el Mejor Restaurante del Mundo- se interesó por esta nueva creación burgalesa.

Da Silva explicó el principal valor de un producto de estas características: ensamblar con acierto el dulce y el salado en una ‘cookie’ con textura de galleta y matices organolépticos originales de la morcilla de Burgos, logrando un producto armónico que se llena de matices en contacto con el paladar. Cada galleta, de pequeño formato y de fácil degustación de un solo bocado, pesa quince gramos y tiene forma redonda.

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