Los chefs de 'la Roja' triunfan con el lechazo burgalés

La gastronomía burgalesa sigue de enhorabuena, gracias esta vez a los miembros de la selección española de cocineros, ‘la Roja de la cocina’, quienes contaron con la morcilla y el lechazo de Burgos entre los muchos ingredientes de su última prueba internacional, la Villeroy & Bosch Culinary World Cup. Celebrada en Luxemburgo, la Roja logró el bronce con sus elaboraciones, entre las que aquellas realizadas con lechazo fueron de las más celebradas y exitosas.«De hecho, el aforo de nuestro box era de 110 personas, a las que iba dirigida la prueba de degustación de productos nacionales, y les encantó a todos», destacó el burgalés Antonio Arrabal, componente de ‘la Roja de la cocina’. Éste destacó el interés que despertó el lechazo entre profesionales y jurado, el cual elaboraron con un relleno de mollejas y morcilla de Burgos y patata. Todo ello parte de un variado menú que completaron las guarniciones de manzana de Caderechas, jamón ibérico, trufas o bacalao confitado, entre otras delicias.El chef del Hotel Abba en Burgos fue recibido ayer en la Diputación por el presidente provincial, César Rico, junto a algunos de sus compañeros de equipo, como fueron Carlos Durán (capitán y chef del restaurante Charlie Champagne en Madrid), Javier Andrade (chef de ‘Els Brancs’ Roses en Gerona), Sergio Fernández (coach y director técnico de la selección), David Basilio (presidente de la selección) y Marianela Olivares (vicepresidenta y directora de Recursos Humanos).Casi dos años de vidaLa Roja la completan Rubén Sánchez (chef del Bodegón de Daimiel en Ciudad Real), Francisco Segura pastelero y World Chocolate Master 2011), Rafael Arroyo (chef del restaurante El Claustro en Granada), Miguel Sánchez (chef Club Naútico Echegaray en Zaragoza) y Juan Ramón Sau (chef del restaurante El Portón de Jaca).Todos agradecieron el apoyo que instituciones como la Diputación les dan desde que la Roja inició su andadura hace casi dos años. En el caso provincial a través de la marca Burgos Alimenta, «lo que nos permite acudir a certámenes de importancia internacional, donde damos a conocer nuestro trabajo», comentó el presidente de la selección, David Basilio. Presencia enriquecida por el hecho de ser cada uno de un lugar, «aportando así nuestro grano de arena con diversidad de estilos personales de cocina y con los productos de nuestros propios lugares de origen».Elección que Rico les agradeció -ya que permitió a algunos productos burgaleses estar entre los ingredientes elegidos por la Roja, «la cual compitió con más de mil cocineros y chefs procedentes de 56 países de los cinco continentes».Rico destacó la profesionalidad del equipo español, «cuyos miembros lograron que todo el mundo conociera nuestra gastronomía, así como las posibilidades gastronómicas que ofrecen sus productos, por lo que sólo nos queda animar a los no burgaleses, a que también los incluyan en sus cocinas», bromeó el presidente provincial.MÁS EN EDICIÓN IMPRESA