Productos y gastronomía brillan en Madrid Fusión

La expedición gastronómica burgalesa desembarcó ayer en Madrid Fusión e invadió los principales espacios del conocido evento, ya que tanto los stands de productores -en el área comercial-, como el de exhibiciones con el almuerzo degustación elaborado por un treintena de chefs y sumilleres burgaleses obtuvieron ayer ‘el lleno total’.«De hecho, los organizadores detallaron que los pases se agotaron enseguida, siendo muchos los que venían pidiendo, en concreto, estar en el pase burgalés», explicaba ayer el responsable de la marca agroalimentaria provincial Burgos Alimenta, José Antonio Yagüe. Así, detalló «el buen sabor de boca que el menú elaborado por más de una veintena de cocineros de la provincia y capital burgalesas dejó entre quienes pudieron degustar las más de 2.000 tapas que elaboraron como degustación, tras confesar muchos de los presentes su interés por comprobar en concreto, el buen hacer burgalés». Destacó entre los presentes al conocido José Mari Arzak, uno de los más de 200 profesionales que degustaron los productos burgaleses.Yagüe argumentó por todo ello, que la satisfacción fue doble. Si bien el menú elaborado por los profesionales burgaleses -que contó con el excelente acompañamiento de varios caldos de Ribera y Arlanza comentados por los sumilleres burgaleses-, atrajo muy buenas críticas, «los productores nos trasladaron los muchos contactos realizados a lo largo de la jornada, y que se sumarán a los que esperan hoy, uno de los objetivos de nuestra presencia en eventos como éstos», confesó.Y es que si ayer fue el día de la cocina y de los encuentros -liderados por el propio presidente de la Diputación César Rico, en el stand de Burgos Alimenta-, hoy los esfuerzos se centrarán en el área comercial. «Pues se trata de ayudar al productor a venir e impulsar lo que tiene, pero también de lograr ganar terreno año tras año».De igual parecer se muestra uno de los 15 productores que hasta hoy, en que concluye Madrid Fusión, muestran la gran variedad y calidad agrogastronómica burgalesa. Es Roberto Da Silva, responsable de Embutidos Cardeña, quien ha hecho de este evento el trampolín ideal de los diferentes productos que crea.Si hace uno años fueron los nachos de morcilla, esta vez ha sido su pan de morcilla, nacido del trabajo conjunto con Panaderías Cámara. Recalca que «no se trata sólo de desembarcar sino de hacerlo bien y no estrellarse en la orilla». Algo que sabe bien tras haber estado en seis ediciones de este evento, «donde ya nos hemos consolidado como una de las grandes gastronomías del país».