Exitoso paso de la provincia por la cita de Madrid Fusión
El stand burgalés recibió la visita de gran número de profesionales del sector y de la cocina La gran novedad de Da Silva este año ha sido el pan de morcilla
La última jornada de Madrid Fusión fue especialmente intensa para los empresarios de Burgos, quienes confiesan haber redoblado sus esfuerzos de promoción ante en el incesante flujo de visitantes que han pasado por el expositor desde la apertura del evento el día 2. En parte, gracias a la proximidad del talento burgalés, con la denominada ‘sala polivalente’, donde en estos tres días se han desarrollado diversas ponencias, concursos de cocina y demostraciones gastronómicas de todo tipo, explican desde la marca agroalimentaria provincial Burgos Alimenta.«Cercanía que ha favorecido la continua presencia en torno a los productores, de profesionales interesados en conocer las novedades agroalimentarias que cada año traemos con nosotros», destacó el empresario Roberto Da Silva, «lo que en verdad es una de las finalidades de nuestro paso por eventos de renombre internacional, como es éste».Precisamente, una de las novedades de este año ha sido el Pan de Morcilla, el nuevo producto inspirado en la morcilla de Burgos que Da Silva acaba de crear como parte de la línea de Embutidos de Cardeña de la que es responsable.El director técnico de Burgos Alimenta, José Antonio Yagüe, recalcó a modo de balance, cómo «Madrid Fusión ha vuelto a convertirse en el mejor escaparate de las cocinas de vanguardia, además de ser un escenario aprovechado por los empresarios de Burgos para dar a conocer lo mejor de nuestra tierra».Recalcó también los contactos logrados a lo largo del paso de la comitiva burgalesa por esta nueva edición del evento culinario. Representación en la que a los 15 productores presentes en el espacio comercial, se sumaron los más de 30 chefs y sumilleres de Burgos y su provincia, y los alumnos de la Escuela de Hostelería María Madre de la capital.Todos ellos responsables de uno de los actos estrella del certamen este miércoles: el menú degustación realizado con alimentos y caldos burgaleses que pudieron degustar unas 2.000 personas, entre ellos más de 200 profesionales del sector.Contactos que se sumaron a los mantenidos el miércoles por el presidente de la Diputación Provincial, César Rico, entre otros, con representantes municipales y provinciales de Cáceres, ciudad que este año ha tomado el relevo a Vitoria como Capital Española de la Gastronomía.Durante la feria, los empresarios recibieron asimismo, a prestigiosos visitantes como fueron los chefs Joan Roca, José Mari Arzak o del arandino Luis Salinero, uno de los profesionales de la provincia de mayor proyección nacional, a quien acompañó su socio y amigo, el cocinero y empresario de origen siciliano Andrea Tumbarello, propietario de Don Giovanni.