El chef mirandés Alberto Molinero, fichado por ‘La Roja’ de la cocina

El cocinero mirandés Alberto Molinero ha sido elegido para formar parte de la Selección Española de cocina en 2015 junto a media docena de cocineros del país. Conocida como ‘La Roja’ de la cocina, tiene como objetivo difundir la gastronomía española como bien de interés cultural y como motor económico y de empleo, además de explotarla como recurso turístico, por lo que el chef mirandés afirma que «es un privilegio y un lujo poder representar a mi país fuera de España».Al igual que la campeona del mundo de fútbol escoge a deportistas que destacan por su talento sobre el terreno de juego, la selección de cocina busca a cocineros que, «además de ser reconocidos, sepamos también defendernos en campeonatos y podamos llevar la presión que supone un concurso en el que se trabaja en directo frente al público».Algo que se corresponde con el perfil de un Molinero que destaca que lo más importante es «mantener la calma», porque «aunque hayas tenido nervios durante la semana anterior, cuando te pones a trabajar te olvidas de todo, te centras en lo tuyo y te abstraes del entorno y todo acaba saliendo», asegura.Además, el pasado fin de semana, el cocinero participaba en un show cooking en Fitur (Feria Internacional de Turismo) que se celebraba en Madrid, acompañado por algunos de los cocineros más prestigiosos de la región, junto a los que representó a Castilla y León en un stand, donde presentó un avance de los platos que llevará en abril al Campeonato Nacional. Y en los que seguirá apostando «por los productos de la tierra, que son nuestros y que, además, sabemos que gustan».El auge de la gastronomía en los últimos años es incuestionable, y era sólo cuestión de tiempo que a alguien se le ocurriese ligarlo al turismo. Y es lo que se está viendo de un tiempo a esta parte en ferias como Fitur o Intur. Y es que, el propio Molinero valora que la gente «cada vez se fije más cuando hace turismo en la gastronomía que ofrece el territorio que visita», por lo que considera «esencial ligar ambos conceptos».En este sentido, el chef cree que la proliferación de programas de cocina en televisión «han dado un empujón a la cocina profesional» acercándola al gran público. Gracias a ellos «la gente tiene más criterio y se valora más una profesión en la que antes nosotros, los cocineros, trabajábamos un poco en la sombra”».Premiado en noviembreMolinero se hizo en noviembre con el Primer Premio del XI Campeonato de Cocineros de Castilla y León durante la celebración de Intur (Feria de Turismo de Interior), de una dura competición por el nivel de los participantes, y en la que también optó por apostar por los productos de la tierra, como el conejo, los cangrejos de río, el bacalao y la ternera.No es la primera vez que logra el premio, ya lo hizo en 2007, cuando también obtuvo una nominación a ‘Cocinero Revelación’ a nivel nacional. Y es que, a lo largo de su trayectoria ha conseguido diversos reconocimientos como el premio al ‘Mejor Aperitivo de Restaurante’ del concurso Cocinero del Año en 2008. El chef que regenta tres establecimientos -el bar La Roca y los restaurantes Lola y Al Dente-, inició su formación en la Escuela de Hostelería riojana de Santo Domingo de la Calzada, que ha completado en las cocinas europeas de más alto nivel.Ambicioso en su trabajo, afirma que intenta mejorar cada día para satisfacer a sus clientes a través de buena cocina y buenos productos. Y es que este mirandés tiene aptitudes y actitudes suficientes para triunfar en el mundillo pues a su gusto exquisito, se une un visible gran amor por su profesión, a la que lleva unido desde muy joven.Avalado por su excelente formación y sus cada vez más notables éxitos tanto empresariales como de prestigio y reconocimiento público, Molinero se encuentra en el punto álgido de su proyección allende nuestras fronteras. Y lo hace con la misma sencillez y delicadeza que imprime a sus platos, con la mezcla exacta de maestría y humildad que hace grandes a los grandes.