Término Miranda descorcha su nueva añada en la Feria del Ángel

Con el cuidado y el cariño que exigen el trato del producto de la tierra, las bodegas Chacolí Término de Miranda procedieron ayer al descorche de su nueva añada, la presentación en público de su producción anual. Lo hicieron con la colaboración de una madrina de excepción, Begoña Ruiz, del histórico bar Las Manuelas, que fue la encargada de descorchar la primera botella, con el acompañamiento del sonido de la Big Band Jazz. Después, se procedió a ofrecer una degustación del producto. Para Javier López, uno de los responsables, «este día ya le hemos tomado como referencia de presentación de la cosecha porque es el momento óptimo para darlo a conocer a los mirandeses y a cuantos se acerquen».No fueron pocos. Centenares de personas visitaron ayer el Centro Histórico de la ciudad, donde además de la feria del ganado y el mercado de viandas, se sumó la celebración de Las Marzas y también la cita con el chacolí. Y es que se trata de vincular el evento a la celebración de la Feria del Ángel para reactivar esta cita y «no perder la tradición» en un año en el que, aunque el objetivo era superar las 35.000 botellas, las malas condiciones climatológicas han impedido aumentar la cifra, producto del granizo sufrido el pasado verano y que afectó a algunas de las fincas.La mayoría del vino producido en las 12 ó 13 hectáreas que gestiona en la actualidad este colectivo ubicadas en Ayuelas, Santa Gadea del Cid, Suzana o Sajuela; se traduce en esas 35.000 botellas de vino blanco, que también ha cosechado una producción ‘testimonial’ de unas 800 de ojogallo, una peculiaridad local consistente en la mezcla de todas las variedades y que, «al ser un vino atípico, comercialmente tiene menos salida», pero que aseguran seguir produciendo «para que la gente tenga recuerdo de cómo era el chacolí en Miranda». De cara al próximo año, la previsión es superar las 50.000 botellas «si las condiciones climáticas lo permiten».Aunque Término de Miranda trabaja en ampliar fronteras, con incursiones simbólicas en países como Alemania o Suiza «donde aún cuesta llegar», lo cierto es que la mayor parte de la producción se queda en la provincia. No sólo en Miranda, «que siempre lo ha acogido muy bien», sino también en localidades como Burgos. Además, ciudades como Granada, Alicante o Madrid también empiezan a demandar el chacolí mirandés.El colectivo trabaja en demostrar la tradición de elaboración de chacolí en el norte de la provincia y conseguir con ello la Denominación Geográfica Protegida que pueda desembocar en una Denominación de Origen (DO), para lo que siguen pidiendo más apoyo a las instituciones, sobre todo a la Diputación Provincial. Por su parte, el colectivo continúa trabajando en demostrar que «en esta zona se hacía chacolí históricamente y que se sigue haciendo».Por ello, confían en recibir impulsos importantes, como puede ser la incorporación -«este año ya no, pero posiblemente para el siguiente»- en la denominación regional Tierra de Sabor, lo que consideran «un pasito más en los picos de calidad que vamos consiguiendo», detalló López, insistiendo en que «vamos a seguir trabajando» para dar respuesta al colectivo de agricultores que han apostado por este proyecto.Semana SantaA poco más de un mes de la celebración de la Semana Santa, la empresa acaba de iniciar la producción de uno de los productos estrella de esas fechas: el zurracapote. Con una base de vino al que se añaden diferentes frutas, además de azúcar y canela, este tradicional caldo del norte de España necesita semanas de maceración para alcanzar su punto óptimo. La idea de embotellar y comercializar esta bebida antaño realizada en cada hogar o establecimiento para consumo de sus clientes, ha dado continuidad al proyecto iniciado por Término de Miranda hace unos años para poner en valor el vino elaborado en la zona desde hace siglos manteniendo las características tradicionales en la elaboración.