Burgos Alimenta arriesga para conquistar paladares

Los 21 productores amparados bajo el sello de Burgos Alimenta afrontan la recta final de la XXIX Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad sacando a relucir su ‘artillería pesada’. Y lo hace bajo el convencimiento de que el prestigio gastronómico local no obedece a la casualidad, sino al esfuerzo colectivo por impulsar la comercialización de productos de calidad en mercados nacionales e internacionales.La innovación, marca de la casa, protagonizó la penúltima sesión de un evento que, en palabras del gerente de Embutidos Cardeña, Roberto da Silva, «es el escenario ideal para presentar novedades al consumidor y al profesional». Por su parte, el director técnico de Burgos Alimenta, José Antonio Yagüe, destacó el «grado de profesionalidad» de las empresas agroalimentarias, capaces de responder con plenas garantías al perfil que requiere el Salón de Gourmets.Sin lugar a dudas, las almendras garrapiñadas con sésamo caramelizado de Sarralde (Briviesca) constituyeron una de las sorpresas de la jornada.También sorprendió, y mucho, el queso a la cerveza elaborado por la empresas cervecera Dolina -inspirada en los yacimientos de Atapuerca- y la quesería de Sasamón. Lo mismo ocurrió con los productos de aloe vera de la pradoluenguina Biofactoría Naturae et Salus, ya que sus recetas a partir de esta saludable planta conquistaron a un público de paladar exigente y, al mismo tiempo, criterio objetivo.Más allá de la alimentación, la delegación burgalesa sacó a relucir el potencial de sus bebidas de calidad a través de un amplio catálogo de propuestas arriesgadas a la par que innovadoras. Por ejemplo, los ‘margaritas de azúcar’, obra de Dulces Gloria, de Melgar de Fernamental.Mucho más clásicas, pero también seguras, son las Denominaciones de Origen (DO) de Arlanza y de Ribera del Duero. Y como era de esperar, tanto Bodegas Sierra (Arlanza) como Linaje Garsea y Pomar de Burgos (Ribera) cumplieron con las expectativas después de dar a conocer en primicia sus nuevas añadas.La quinta gamaLa morcilla, plato ‘estrella’ indiscutible de la gastronomía burgalesa, también se adapta a los nuevos tiempos gracias a Embutidos Cardeña, que ayer presentó su ‘quinta gama’.La propuesta, en línea con el estilo innovador de la empresa morcillera, se basa en un estuche con raciones individuales, envasadas y precocinadas, listas para calentar al horno o al microondas. Este novedoso formato, según detallan desde la propia compañía en nota de prensa, «está a punto de salir al mercado y lo hace buscando la comodidad del comensal».