Briviesca revive estampas del pasado con la Feria de Santiago

Los ajos y cebollas fueron los indiscutibles protagonistas de la Feria de Santiago de Briviesca, superando en número y favor popular al resto de viandas agroalimentarias y la artesanía que completaban la oferta comercial. Así, durante la mañana los numerosos puestos donde los hortelanos ofrecían sus productos contaron con una alta afluencia de compradores que escogían los productos según sus preferencias.Los impresionantes montones de manojos de cebollas o las largas ristras de ajos se vendían a un buen ritmo, lo que ofreció imágenes del más puro ‘mercadeo’ popular como el pesado de las matas en centenarias ‘romanas’. Una de las singularidades de la feria es la fidelidad anual de muchos compradores, dándose con frecuencia el caso de que varias generaciones se den cita desde hace décadas en el evento para comerciar.Este longevo vínculo, en el que el testigo tanto de producción como de compra ha pasado de padres a hijos, ha marcado también las preferencias en cuanto al origen de los productos, siendo las cebollas más valoradas las beliforianas y los ajos los procedentes del Valle del Oca. Lógicamente, como sucede con la mayoría de los productos agrícolas, la meteorología tiene una importancia determinante en los resultados finales especialmente en los cultivados en la huerta.Así, los ajos han mostrado una calidad irregular por el exceso de lluvias pese a lo cual en las fincas más propicias para el cultivo el resultado final ha sido aceptable.Por el contrario, esa abundancia de agua ha resultado muy positiva para las cebollas, que presentaban un buen tamaño y su calidad resultaba muy alta, como demostró la gran demanda por parte de los compradores.La Feria de Santiago es una de las tres de mayor raigambre en la cultura popular briviescana, junto a la Feria de los Novios y la de San Mateo, siendo la única que no llegó a desaparecer ni alterar su espíritu tradicional.Una de las características peculiares de este evento es que está abierta a cualquier hortelano, tanto de la comarca como de las limítrofes, y en especial a los de la Riojilla burgalesa.Inicialmente creada para dar salida fuera de los pequeños núcleos de La Bureba y las comarcas limítrofes a los ajos y cebollas producidos en ella, con el paso del tiempo la alta calidad de los productos de la huerta de la comarca ha consolidado el evento en el calendario ferial popular.Con la apertura a puestos de artesanía y productos agroalimentarios elaborados hace unas ediciones se amplió la cambiante cifra de puestos aunque los tradicionales siguen copando la atención de los visitantes. Por el modelo de la feria resulta imposible cuantificar de forma exacta la cifra de ajos y cebollas vendidos, pero según las facilitadas por los habituales en esta edición se superaron los 3.000 kilos de ajos vendidos a lo largo de la mañana.