Los productos de siempre ganan terreno en la cesta de la compra

La fruta y la verdura deforme pero cargada de sabor es el contraste de aquella de formas y color perfecto pero que no saben a nada. Cualquier urbanita con un paladar poco despistado conoce la sensación. Por eso ayer la XIII Feria de la Biodiversidad de la Unión de Campesinos UCCL contó con un goteo constante de gente que iba con su bolsa de la compra. Pan artesano, aceites, chocolates y dulces, mermeladas ecológicas, queso de oveja churra alimentada en pastos naturales o la huerta de siempre que trata de recuperar productos olvidados se dieron cita ayer en el Paseo del Espolón. Un total de 15 productores entre artesanos y ecológicos y un stand de la Asociación de Amigos del Bonsai. «Con este encuentro lo que queremos es acercar a la ciudadanía un modelo de producción muy cercano pero muchas veces desconocido que es aquel en el que el productor va directamente al consumidor, en el que el producto tiene quién responda por él», señala la técnico de UCCL, Asunción Mediavilla.Reclaman muchos de estos productores que el Ayuntamiento de la capital se sensibilice con este colectivo. «Ha habido algunos que no han venido finalmente porque nos hemos encontrado con mucha burocracia cuando son productores con todos sus papeles y certificados en regla». En este ímpetu por la comida sana el que parece ganar como consumidor tipo es la gente joven. «Muchos están concienciados que hay productos en los que no se usan tantos plaguicidas y demás y les interesa». El perfil de jóvenes va ligado también al auge en la comercialización de este tipo de productos sin intermediarios pero con internet como nexo de unión. En el e-comerce los productores tradicionales se mueven con tanto dominio como entre sus tierras y sus cultivos.La majada de Barcina. La explotación agrícola y ganadera ecológica de Isabel Gómez y José Manuel Arnáiz arrancó hace 30 años. «Empezamos con la tierra, después el ganado finalmente vino la producción de queso y ya lo último la carne», señala Isabel. Sus cabezas de ganado, oveja churra, pastan en un marco incomparable como los Montes Obarenes. En Barcina de los Montes, entre Oña y Frías, se encuentra su explotación. Tras 30 años reconoce que «la gente cada vez está más concienciada de que lo natural es mejor y que detrás del producto que comemos hay un productor que lo elabora». Señala que la comercialización es tan complicada como la producción pero que tras 30 años de trabajo «tenemos camino rodado». Su carne de lechazo o sus quesos se pueden ver en carnicerías, tiendas, tiendas ecológicas y en restaurantes como El Ojeda. «Todo lo que matamos, lo vendemos, porque cuanto te preocupas tú porque es tuyo, porque crees en ello, de defenderlo, es mejor que cualquier intermediario», sentencia. lamajadadebarcina.es. 

Huerta ecológica Canal de Castilla. En San Llorente de la Vega, cerca de Melgar, nació hace unos años la cooperativa Huerta Ecológica Canal de Castilla. El trabajo ha sido duro y ahora es una cooperativa familiar que se dedica a la elaboración de producto ecológico libre de todo tipo de pesticidas y elementos aditivos, que también vende de forma directa al consumidor. Internet es el punto de contacto. Además del producto de temporada lo que intentan es recuperar aquellos ingredientes que ya solo conocen los abuelos. «A la gente hay que entusiasmarla y lo que intentamos es ir recuperando productos que casi han desaparecido», refleja Amelia Herrera. Así, en su stand conviven los tradicionales titos y las muelas con las antiguas zanahorias de color morado, bulbo de hinojo, lenteja verdina. «Son productos casi olvidados y tenemos que preguntar a la gente mayor porque muchas de estas plantas han desaparecido», señala Amalia. El huerto está en constante movimiento. «Tienes que moverte porque sino no vendes y lo que producimos es de temporada tienes que sacarlo adelante», señala. Para tener variedad hacen intercambios con productores ecológicos del sur. Y además de acudir a ferias realizan reparto en Palencia, Valladolid y Cigales los martes y en Burgos los miércoles. Pero internet les permite estar en las neveras de madrileños y catalanes. huertaecologica-canaldecastilla.es 

Mermeladas Fruto del Huerto. Para Maite Maeso, responsable del Obrador de mermeladas ecológicas de Fariza de Sayago (Zamora) más difícil que la producción en la que «tienes que manejar tus tiempos, ver qué producto y qué variedad eliges porque no todas quedan igual, dónde adquirirlo», es la comercialización. Señala que es complicado competir con mermeladas mucho mas baratas y su éxito se debe «a que el cliente está concienciado, valora el producto no sólo porque es artesano sino porque está libre de pesticidas y la gente cada vez es más consciente que somos lo que comemos», señala. Su canal de distribución, como en el resto de los casos, es internet, las redes sociales y las ferias. «De ahí ya encuentro las tiendas que más se adecuan para este producto». Mientras en su obrador dispone de hasta 45 variedades distintas de mermeladas y hasta dulce de leche.  frutodelhuerto.es