La morcilla de Sotopalacios produce ya más de 800.000 kilos

La morcilla de Sotopalacios supera ya los 800.000 kilos de producción anual, «cifra que se mantiene a pesar de la crisis, la cual nos ha enseñado, sobre todo, a continuar trabajando», afirma el presidente de la Asociación de Productores de Morcilla de Sotopalacios, Pedro María González. De hecho, el trabajo iniciado por la entidad que preside, y de la que forman parte tres productores, se traduce en el inicio de contactos con Francia como futuro mercado al que comenzar a exportar el conocido producto. «Hemos comenzado los contactos, pero aún queda mucho por hacer», confesó, recordando «que la mayor parte de los más de 800.000 kilos de morcilla que producimos anualmente se quedan en el país, aunque por puntos muy variados de éste».Apertura a nuevos mercados a los que se suman el estudio de acuerdos con otras entidades como es en este momento, la Academia de Gastronomía de Castilla y León, «con el fin de que este producto, tan versátil en la cocina al hablar de técnicas para trabajarlo como de recetas que elaborar con él, sirva de base para el trabajo culinario de los alumnos», comentó el alcalde del Ayuntamiento de Merindad de Río Ubierna -del que depende Sotopalacios-, Raúl Martín Bellostas.Recordó que al trabajo de producir se suma el de promoción del alimento, que tiene en la feria de la morcilla -coincidente con la fiesta de la zona de San Martín en noviembre- una de sus grandes citas. El alcalde destacó que eventos como éstos, ayudan a dan a conocer el quehacer empresarial que existe en los pueblos. «Además de que los productores, con su labor, incentivan la actividad en el mundo rural y crean empleo», destacó Bellostas, siendo cerca de 30 los vinculados directamente a la producción de este alimento en esta zona.Labor promocional también muy importante en casa y que se traduce, en este momento, en el cierre de los preparativos de la XIV Feria del producto que tendrá lugar el sábado 14 y el domingo 15. Cita en la que se espera a más de 2.000 visitantes, «a quienes se dará a degustar más de 600 kilos de morcilla y otros 400 de chorizo en una carpa habilitada para ello», recordó González.Ambos destacaron la implicación de los vecinos en la organización del evento «nacido para retomar la tradicional práctica de la matanza, además del valor añadido que supone poder conocer no sólo el producto sino los monumentos, paisajes y localidades cercanas».Sábado y domingo de feria

La Feria de la morcilla de Sotopalacios cumplirá este fin de semana su decimocuarta edición, «en las cuales no han faltado visitantes, superándose siempre las 2.000 visitas, y con ellas los cerca de 7.000 pinchos que se preparan para degustar», cifró González. Tapas que este año se venderán a un precio de 2 euros, y cuya recaudación se destinará en esta ocasión a la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC). El presidente de la delegación de ésta en Burgos, Enrique Plaza, agradeció que hayan pensado en ellos como receptores de la recaudación que se logre con la venta de pinchos, «pues nunca vienen de más estas ayudas que nos permiten realizar actividades y dar a conocer nuestra labor, como haremos en la feria con un stand».Todos destacaron la implicación de los vecinos en la organización de este evento, nacido hace más de una década para retomar la tradicional práctica de la matanza que se realizaba cada mes de noviembre por San Martín, lo que la vincula a su vez a las fiestas locales que se celebran en honor de este santo» explicó Bellostas.El programa de la feria abrirá el sábado a las 15 horas con una alubiada popular en la carpa del ferial, con un precio de entrada de 10 euros, y a la que seguirá por la tarde la actuación del cantautor Jorge García. Ya el domingo 15, la fiesta comenzará a las 11,30 horas con la recepción de autoridades en el Ayuntamiento, a la que seguirá la misa a las 12 en la iglesia de San Martín de Tours. A las 13 horas, tendrá lugar el pregón a cargo del presidente de la Academia de Gastronomía de valladolid, Julio Valles, dando paso a la inauguración de la XIV Feria de la Morcilla, que tendrá un precio de entrada de 2 euros.Bellostas recordó que sigue abierto el plazo de recepción de recetas con morcilla de Sotopalacios del concurso de cocina que tendrá lugar el 30 de noviembre, y del certamen de escuelas de hostelería que se celebrará en enero.