Sotopalacios y su morcilla atraen más de 2.000 visitas
El fin de semana se celebró la XIV feria del producto donde se dieron miles de raciones y el pregonero Julio Valle recordó la matanza como una cita de su infancia
Los burgaleses volvieron a responder a la invitación de la localidad y de la asociación de productores-I. L.M.
La morcilla de Sotopalacios fue una de las grandes protagonistas del fin de semana, ya que el conocido producto celebró la decimocuarta edición de ‘su’ feria, a la que acudieron más de 2.000 personas entre quienes se repartieron miles de tapas. Considerada ya como una cita ineludible de noviembre -al coincidir además con la fiesta de San Martín que cada 11 de noviembre conmemoran Sotopalacios y su entorno-, el evento dio cabida a la degustación de más de 600 kilos de morcilla y otros 400 de chorizo entregados por la Asociación de productores.«Pero también para reivindicar el producto como algo más que un simple complemento culinario», destacó el alcalde de Sotopalacios, Raúl Martín Bellostas, quien agradeció a todos haberse acercado a compartir con ellos el fin de semana, que comenzó el sábado al mediodía con una gran alubiada.Explicó que de esta reivindicación se encargó el pregonero de este año, el presidente de la Academia de Gastronomía de Valladolid Julio Valles, gran conocedor del producto, «ya que fue jurado en los concursos que tenemos de recetas de chefs y de las escuelas de hostelería», explicó el edil. «Así como por su labor, lo que le lleva a ver la creciente presencia de este producto en las cocinas, ya que ha dejado de ser sólo un producto de acompañamiento para convertirse en un ingrediente de primera en platos muy innovadores», añadió.Bellostas destacó también cómo en su pregón, Valles recordó su infancia en la que la matanza era una cita frecuente al ser una de las actividades omnipresente décadas atrás en el mundo rural. «Algo que nosotros no quisimos perder, lo que hizo que años atrás sustituyéramos la fiesta de la matanza por la de la morcilla, al ser uno de los grandes productos derivados de ésta, además de típico de la gastronomía burgalesa», aseveró Bellostas.La feria fue, de nuevo, un gran éxito de público pues entre los miles de asistentes hubo público de toda edad, al ser la morcilla de Sotopalacios un alimento apreciado tanto por grandes como por pequeños.El domingo comenzó con la recepción de autoridades que acudieron a la villa, donde se celebró después la misa, para dar paso al pregón y a la inauguración de la feria. Con un coste de 2 euros de entrada, la recaudación se destinará este año a la Asociación contra el cáncer.El siguiente capítulo será la celebración de los concursos de recetas de chefs y de escuelas de hostelería, ambos con la morcilla de Sotopalacios como principal ingrediente, y que se celebrarán a finales del presente mes y ya en enero, respectivamente. «Estamos ya recogiendo las recetas del primero, donde de nuevo sorprende la originalidad pero sin que, sin embargo, la morcilla pierda su esencia» confesó el edil.