La cecina de wagyu se presenta como «primicia» en Alimentaria

Con toda su artillería y en dos espacios estratégicamente ubicados para ganar visibilidad, 24 empresas de la provincia aspiran a conquistar la próxima semana nuevos mercados, dentro y fuera de España, en el Salón Internacional de Alimentación y Bebidas Alimentaria de Barcelona, que en su 40 aniversario espera recibir a de 4.000 empresas de más de 50 países y alrededor de 150.000 visitantes desde el 25 hasta el 28 de abril. En esta «cita obligada con la innovación» para conocer «las últimas tendencias del sector», la presidenta de Burgos Alimenta, Montserrat Aparicio, destacó, a modo de «primicia», la presentación de la cecina de wagyu de Santa Rosalía, un «producto único y novedoso» que los maestros cortadores de la empresa Los Finos servirán en bandeja a los asistentes.Partiendo de una inversión que ronda los 40.000 euros, los productores burgaleses contarán con dos stands en el pabellón 9 de la zona Alimentaria Experiencie. Por un lado, los 15 representantes del sector de bebidas contarán con un espacio de 60 metros cuadrados en el Espacio Enogastroturismo. Por otro, las empresas de alimentación ofrecerán sus productos y realizarán degustaciones en el Partner Gastronómico, de 30 metros cuadrados.Una vez más, Burgos Alimenta contará con la complicidad de dos pesos pesados de la cocina provincial:Ricardo Temiño, del restaurante La Fábrica, y David Izquierdo, de Los Rastrojos de Aranda de Duero. Aparte de cocinar en directo y ofrecer una degustación, su presencia servirá para promocionar las XVI Jornadas del Lechazo de Aranda. Por su parte, la presidenta de la Asociación Burgalesa de Sumilleres, Nely Rosso, ejercerá de anfitriona en la Cata de Vinos de las bodegas locales durante la jornada de apertura del evento.Después de visitar dos veces el Salón de Gourmets y conseguir que su cerveza artesana haya llegado hasta China, Alfonso Moreno, socio fundador de Virtus, confesó que el gran objetivo de la empresa en Alimentaria es abrirse paso en los mercados europeos y afianzar su distribución en Cataluña, donde existe una gran tradición cervecera.Dispuesto a deleitar con su nueva creación, Fernando Labarga, de la Vermutería Victoria, remarcó la intención conjunta de la comitiva de consolidar la «buena posición» que Burgos ocupa en este tipo de encuentros. En similares términos se expresaba el gerente de Quesos Sasamón, Manuel Sadornil, deseoso de presentar su nuevo queso con aroma al Jerez extraído de las Bodegas Barón en un«espejo diferente para Europa».«Defendemos a la provincia todos juntos», apuntaba, en representación de Bodegas Buezo, Miguel Ángel Corral, consciente de que «ir de la mano» favorece el «cómputo» global de resultados.

La primera y única ginebra de Burgos hasta la fecha, Gin Senns, tiene muchas posibilidades de expandir sus horizontes. Según anunció su creador, Rubén Hermoso, ya tiene programadas «seis o siete reuniones» con exportadores de Asia y Latinoamérica. Por ello, aseveró que «sin el apoyo de la Diputación y de Burgos Alimenta sería imposible llegar a esos mercados».Finalmente, Eduardo Abad, responsable de Paradilla 143, dedicado a la producción y venta de lechazos ecológicos, se mostró «muy ilusionado» ante la posibilidad de llevar «uno de los estandartes de la provincia» a uno de los escaparates gastronómicos más importantes del país.