El restaurante Los Rastrojos vuelve a alzarse Tapa de Oro

Ya había conquistado el preciado galardón en ocho ocasiones y ayer volvió a hacerlo. El viaje gastronómico que proponía el restaurante Los Rastrojos con su Burgos en texturas se llevó el máximo reconocimiento: la tapa de Oro del Concurso Comarcal de Tapas, Pinchos y Banderillas que organiza la Asociación de Hosteleros (Asohar). «Estamos muy contentos», destacó el chef David Izquierdo al dedicar el premio a su equipo, desde la cocina al personal de sala y de barra.Y aunque la tapa de oro es la más preciada, la jornada tuvo otros protagonistas como la familia de El Lagar de Isilla, que con su tapa fría conquistó al público. Con su otro restaurante, La Casona de La Vid, cautivó al jurado con la Mejor Tapa Caliente y la más Original. «Vamos a seguir aumentando el nivel», garantizó el portavoz.El Mesón Los Arcos tampoco se quedó corto. El público destacó su propuesta como la Mejor Tapa Caliente y la mejor Maridada. La más Original recayó sin embargo en Café Central. La recreación de la antigua plaza de toros y su tributo al torero «más emblemático» de la ciudad, Morenito de Aranda, simplemente triunfó. «Sobre todo le hemos puesto mucho cariño», afirmó Javier Ajenjo.Como novedad este año, los premios contaron con un jurado profesional formado por expertos como Jon Basterretxea (chef del centro de I+D+i de Basque Culinary Center de San Sebastian, en cuya trayectoria destacan restaurantes como el Bulli, Mugaritz y Nerua), Alfonso García (propietario del restaurante D. Bacalao y ganador de la edición 2015 del Concurso Nacional de Tapas de Valladolid), Isabel Álvarez, (Restaurante Maricastaña y delegada de Eurotoques de Castilla y León), José Luis Aragüe (presidente de la Asociación de Sumilleres de Segovia), Pablo Álvarez López Patxi (jefe de cocina y propietario de Tabula GastroBar de Burgos), Javier Cano (director de Siburita.com) y César García (gerente de la Asociación de Celíacos de Castilla y León).El jurado valoró la elaboración, el sabor, la presentación, la relación calidad-precio, el empleo de productos de la zona y la similitud entre la cata presentada al concurso y la servida en el establecimiento.Tras comprobar la calidad de las tapas en una cata que tuvo lugar durante tres horas en la escuela de hostelería Virgen Viñas, el jurado completó el podio y a los premios antes mencionados y otorgó la mejor Tapa Fría a La Traviesa y la mejor Maridada con vinos de Asebor al Somatén por su bocadillo de calamares.Casa Florencio se hizo con el premio Colear por su esmero con el lechazo y Las Cubas con el premio Acecale a la mejor tapa sin gluten. «Hoy hemos visto como la mayoría de las que han ganado eran aptas», apuntó el presidente de Acecale con la esperanza de que el año que viene haya más propuestas destinadas a estos consumidores porque «cada vez hay más personas con intolerancias».ConsumoExcusando a la alcaldesa, Raquel González, que no pudo asistir por motivos personales, la concejal responsable del á rea de Promoción y Desarrollo, Azucena Esteban, subrayó la importancia de una iniciativa que «dinamiza la ciudad», «activa el consumo», y en definitiva contribuye a «que se mueva la economía». «Felicito a Asohar y a todos los hosteleros porque se han esmerado», añadió.En su primer año como presidente de la asociación de Hosteleros, Félix Marina recordó que el concurso es la campaña más importante para el colectivo por el número de participantes. Y aunque las condiciones climatológicas no han sido las mejores, Marina resaltó la necesidad de seguir apostando por este certamen que fomenta la competitividad sana y que a su parecer debe entenderse «como una fiesta».