Burgos Alimenta viaja a Nueva York para expandir su despensa culinaria

La conquista del mercado norteamericano es una de las grandes aspiraciones de la industria agroalimentaria provincial. Se han dado pasos de gigante en ese sentido, pero queda mucho por hacer. Bajo esta premisa, el proyecto Cómete España-Eat Spain-Up!, Burgos Alimenta aterrizará en Nueva York desde el 24 hasta el 28 de octubre con un trío de ases conformado por los cocineros Roberto Da Silva (Embutidos de Cardeña), Ricardo Temiño (La Fábrica) y David Izquierdo (El 51 del Sol).La expedición parte con el objetivo de mostrar los recursos de la despensa burgalesa y las posibilidades que brinda para las nuevas tendencias que marcan la cocina del siglo XXI. Con la innovación como buque insignia de la nueva cocina, estos tres maestros de los fogones tratarán de demostrar que los productos locales de toda la vida se adaptan a la perfección a las tendencias actuales.Tras su exitoso desembarco en Noruega el año pasado, Burgos Alimenta cruza el charco bajo el paraguas de Cómete España para dar a conocer los ingredientes que han formado parte de la dieta castellana desde tiempos inmemoriales. Se busca al mismo tiempo romper ciertos estereotipos anclados en el ideario gastronómico estadounidense. Por ejemplo su animadversión hacia la sangre como ingrediente alimenticio.De hecho, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos prohibe la entrada de determinados productos cárnicos y derivados entre los que se encuentra la morcilla. Por lo tanto, el reto que Da Silva tiene por delante no es baladí, ya que en su mano está tender nuevos puentes entre dos concepciones muy diferentes de la cocina de autor.Como no puede ser de otra manera, Burgos Alimenta desplegará su artillería pesada para seducir los paladares más exigentes. Los mejores productos de la huerta burgalesa se combinarán con manjares consolidados por estos lares como las aves escabechadas, el lechazo, distintas clases de quesos y vinos. Para ello, los tres cocineros llevarán a cabo sendas masterclasses bajo la atenta mirada de alumnos y maestros del Centro Juan Carlos I de la Universidad de Nueva York.Al margen de sus respectivas exhibiciones, el plato fuerte de la cita llegará con una cena-degustación para más de 100 comensales, el mejor escaparate posible de la gastronomía local con la vuelta de tuerca que brindan estos tres gigantes de las artes culinarias.El proyecto Cómete España-Eat Spain-Up! cuenta con el respaldo institucional del Ministerio de Educación, ICEX España Exportación e Inversiones y la Oficina de Turismo de España en Nueva York. Al margen de las demostraciones gastronómicas en vivo, la delegación española reforzará su propuesta con material audiovisual a fin de reforzar su imagen de marca y consolidar la apertura de nuevos nichos de mercado.En el caso de Burgos, se proyectará el episodio del programa Un país para comérselo de TVE dedicado a la provincia y protagonizado por la actriz Ana Duato que se emitió en octubre de 2013.