Un fin de semana lleno de talleres, exposiciones y degustaciones

El impulso de la micología ha hecho de ésta una de las aficiones más interesantes para estas fechas otoñales en la provincia burgalesa, lo que ha dado lugar a su vez a una amplia variedad de propuestas repartidas por todo el territorio para este fin de semana. Una de ellas será la presentada ayer por el alcalde de Canicosa de la Sierra, Ramiro Ibáñez, y el chef Nacho Rojo, las XVII Jornadas Micológicas y la X Feria Mico-agroalimentaria.Ibáñez explica que con ambas citas no sólo quieren mantener viva una tradición «que en la mayor parte del mundo rural burgalés conocemos de siempre», y a la que invitan a participar a público de toda edad. «Sino también dar a conocer las enormes posibilidades culinarias de este tipo de productos tienen», añade. Así, recuerda que el pasado día 19, Rojo potagonizó una salida a los montes del entorno con un grupo de personas de toda edad, con el fin de recoger frutos del bosque que, ya por la tarde, fueron objeto de elaboración de mermeladas y escabeches.Asimismo, Rojo ha elegido la localidad serrana como escenario para mostrar un nuevo capítulo del proyecto en que está inmerso desde hace tres años ‘Sabores del bosque’. Centrado en este espacio natural y con 55 las recetas ya elaboradas, el chef y su equipo de cocina del restaurante capitalino de La Galería realizarán en la tarde del domingo un taller público de cocina.En él incluirán como ingredientes «los helechos salvajes y sus brotes», avanza, «que se suman a las maderas, las bayas y la tierra que ya forman parte del proyecto en el que hemos trabajado estos años», añade.Explica que además de mostrar el resultado de sus investigaciones en la cocina -en las que bayas, hongos, escaramujos, maderas y tierra del bosque se convierten en salsas saladas, helados y acompañamiento de todo tipo de platos-, Rojo trasladará al público las muchas posibilidades que estos productos ofrecen.Al taller culinario de Rojo y sus ayudantes, le precederá en la mañana de hoy, la apertura de la exposición de setas, carteles y dibujos que acogerá el salón del Ayuntamiento de Canicosa hasta mañana. Así como la charla que a las 19 horas de hoy ofrecerá la técnico del programa regional Micocyl de gestión micológica, Carmen Alonso. La cita concluirá el domingo con la entrega de los diferentes premios.Junto a Canicosa, otra de las localidades donde la micología será la protagonista es Villadiego, que celebrará hasta el próximo día 1 de noviembre, la XXIX edición de sus Jornadas Micológicas.Como parte del programa destaca el taller de ‘Cómo cocinar setas’ del lunes por la tarde, y el concurso culinario con las diferentes variedades micológicas como esenciales ingredientes, a los que los participantes podrán sumar lo que consideren a la hora de elaborar sus platos, que serán degustados por el público una vez hayan sido probados por el jurado.Valle de Mena baja este año sus precios y aumenta el territorio

El Ayuntamiento de Valle de Mena sigue adherido al Programa de Micología de Castilla y León (Micocyl), siendo de hecho, el único coto del norte provincial tras la salida de Valdeporres, Sotoescueva, Montija y Espinosa. «Municipios con los que hasta el momento Mena configuraba una de las 4 unidades de gestion burgalesas de Micocyl, quienes han creado una zona propia bajo la denominación de ‘Merindades Norte-Engaña’», explica la técnico del programa regional, Carmen Alonso.Desde el Consistorio menés recuerdan que el plazo de obtención de permisos comenzó el día 10 siendo ya 230 los pedidos hasta ahora -y con validez hasta junio de 2017-, a través del Ayuntamiento o de la página web de Micocyl previo registro del usuario. Autorizaciones que permitirán recolectar especies micológicas en las más de 6.000 hectáreas de superficie en el municipio menés, «a las que este año se suman las de algunas juntas vecinales como Anzo, Villanueva, Lezana, Maltranilla, Santa María del Llano Tudela».Asimismo remarcan la bajada de los precios en esta temporada, «ya que este año con este permiso no sé podrá recolectar en el resto de Las Merindades, aunque sí en el resto de territorios adheridos a Micocyl en Castilla y León».Asimismo, recuerdan que como muestra palpable de la gran afición micológica de la zona, ayer viernes comenzó el Certamen Micológico Valle de Mena con el concurso de dibujo y la charla a cargo de Iñaki Lambarri. Hoy sábado continuará con la salida libre para recoger ejemplares que se clasificarán por la tarde para la exposicion que mañana domingo podrá visitarse hasta las 14 horas. Después, la entrega de premios del concurso, la degustación de platos y el sorteo de un jamón como cierre de fiesta.Tierras de Lara ofrece guisos y un poco de historia

La Asociación Tierras de Lara celebrará este fin de semana la segunda edición de sus jornada micológicas, Micolara 2016, en las que cuentan con la participación de asociaciones y establecimientos de restauración de nueve localidades de la comarca. «Es una cita con la que no sólo queremos revivir esta práctica haitual en nuestros montes desde siempre, sino también abrir nuestros pueblos a quien venga a vernos y sus monumentos», explica Manolo Rodríguez, presidente de la asociación y uno de los organizadores del evento.El casco rural y el monasterio de Hortigüela, el museo etnográfico de Cubillo del César, el dólmen de Cubillejo o la ermita visigótica de Quintanilla de las Viñas, son algunos de estos elementos históricos abiertos al público, a lo qu se sumará la oferta de platos y tapas por parte de los establecimientos.En ellos cada responsable ha empleado el ingrediente micológico que ha deseado y elaborado a su manera, «con los que al público se le ofrecerá, además, una variada muestra de la riqueza gastronómica que se esconde tras estos productos».La cita comienza hoy sábado 29 y se extenderá hasta el día 1, haciendo de la comarca una deliciosa ruta donde poder degustar micología e historia...