El futuro de las salinas de Poza centra las I Jornadas temáticas sobre la sal

La identificación de la villa de Poza de la Sal con su pasado salinero es algo que se considera obvio pues ya su propio nombre da una importante pista al respecto. No obstante, si bien el pasado está ampliamente estudiado y documentado desde la época preromana hasta mediados del pasado siglo XX, su futuro no está muy claro.Éste fue el asunto a debate que abrió las I Jornadas de la sal en Poza la asociación de Amigos de las Salinas -de la mano de su presidente Narciso Padrones-, en cuya organización han contado con la colaboración de la Junta, el Ayuntamiento local y la empresa SierrActiva.Así, en su charla participativa, el presidente del colectivo explicó el origen de las salinas pozanas y los hechos más destacados de su larga historia, con especial incidencia en la importancia histórica que para la corona de España tuvo el complejo salinero pozano. Con antiguos legajos como guía, Padrones dio a conocer las enormes cantidades de sal que se extraían cada año, y que llevaron a las sucesivas ampliaciones de los almacenes estatales fueron construidos por distintos reyes para poder guardarla.Recordó que fueron precisamente la recuperación de estos documentos históricos los que llevaron hace 19 años a la creación del colectivo que preside, ante el convencimiento de que recuperarlas era indispensable para preservar un legado cultural único en Castilla y León. Así, desde su creación se ha logrado lentamente contar con todos los elementos necesarios para mantener el estilo tradicional de extracción de la sal y hacer visitable parte del antiguo complejo a los turistas. La escasez de apoyos económicos institucionales desde hace varios años fue la principal queja de Padrones, que puso como ejemplo las salinas alavesas de Añana, contemporáneas de las pozanas, donde el fuerte y continuado apoyo económico institucional ha llevado a su recuperación como polo de atracción turística y de creación de empleo.Consciente de la imposibilidad de recuperar y mantener el complejo pozano por sus enormes dimensiones, sí pidió que se las incluya en una línea de ayudas municipales para su conservación como ya se hace con inmuebles del casco histórico. También demandó mayor apoyo provincial y regional comprometiéndose a aportar en la medida de lo posible, fondos del colectivo para actuaciones urgentes y de futuro. Señaló que Poza ha apostado muy fuerte como destino turístico, iniciativa en la que consideró «imprescindible que las salinas puedan continuar siendo uno de los atractivos destacados, ya que en pocos años si nos e toman medidas pueden acabar retrocediendo a su estado anterior».El negro augurio del presidente de los Amigos de las Salinas no es una hipótesis sino algo ya visible en la zona recuperada estos años, tras el derrumbe en uno de los pozos a escasos metros del monumento al salinero.Los trabajos sobre el terreno no son los únicos que desde el colectivo se han puesto en marcha y sobre los que se pretende incidir, por lo que en las jornadas participó el prestigioso chef Nacho Rojo. Éste elaboró -en los bajos de la Casa Consistorial-, diversos platos de alta cocina sazonados con la sal pozana, recordando así su actual utilidad y su gran calidad culinaria.Fieles a su objetivo, también se cuida la promoción entre los más pequeños de la cultura salinera, con su demostración de un concurso de riego para que el secular y único estilo de extracción pozano llegue a las nuevas generaciones.Lógicamente, el apartado científico e histórico del complejo contó con una presencia notable en el programa, con las conferencias a cargo de Ester Boixereu, Alejando Robador y Eduardo Saiz, quienes disertaron en sus respectivas intervenciones sobre geología, historia y ecosistema del complejo salinero.