La patata de Burgos distribuye más de 80.000 kilos en su tierra
Este producto local protagoniza el V Concurso de tortilla, siendo ya 50 los establecimientos inscritos «que ya ofrecen al público sus sorprendentes platos donde, menos dulce, hay de todo»
(De izq. a dch.),Colina, Martínez, Mata y Llorente, frente a algunos ‘ejemplos’ con la patata local como protagonista.-R. O.
La patata de Burgos sigue ganando adeptos, como muestra el incremento de participantes en el popular concurso de tortilla que cumple este año su quinta edición, y que contará con medio centenar de inscritos al certamen que comienza hoy, con la presencia del producto en los bares y restaurantes participantes. El día 15, el ganador.El certamen de tortilla de patata de Burgos inicia hoy jueves su quinta edición, con la posibilidad para el público de comenzar a catar en medio centenar de establecimientos de la capital, la tortilla de patata de Burgos con las que cada uno de ellos prevé competir en el popular concurso en torno a este producto autóctono. Invitación que algunos estudian ya ampliar a la provincia en futuras ediciones.Como destacó el director gerente de Fundación Caja Rural, Germán Martínez, «se trata de una iniciativa que estamos encantados de apoyar», afirmó, y que se traducirá en la posterior promoción publicitaria del ganador. «Pues con ella no sólo se apoya el buen hacer de los hosteleros burgaleses -a quienes agradecemos su predisposición a estar siempre colaborando en estas iniciativas-, sino que reivindica la calidad y versatilidad de este gran producto», destacó Martínez.Junto a él, el presidente de la Federación de Hostelería, Enrique Mata, agradeció a todos su colaboración, ya que ha dado forma a una nueva edición del ‘apetitoso’ certamen. «Una cita que se va consolidando tanto entre el público como entre los hosteleros, quienes se animan cada vez más a participar, pues frente a los 45 del pasado año esta vez son ya 50 los apuntados entre los que hay establecimientos de toda la capital, tanto veteranos como nuevos», destacó.«Y todos con propuestas sorprendentes pues menos dulce, hay tortillas de verduras, de todo tipo de pescados, mejillones, cecina, carne, distintas variedades de setas...», destacó junto a ambos el presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Burgos (Acorebu), Fernando Llorente. «Lo que hace que el concurso sea, a su vez, una muestra de la gran imaginación y calidad que tienen nuestros cocineros», añadió el también profesor de la Escuela de hotelería ‘La flora’.Ésta última será además escenario de la final en la tarde del 15 de noviembre, «día en que los 4 finalistas deberán presentar -y elaborar o concluirla allí si lo desean-, la tortilla con la que concursen», explicó Llorente. Añadió que habrá 2 categorías -‘tortilla libre’ y ‘tortilla de patata’-, eligiéndose 2 finalistas por cada una de ellas, que serán valoradas por dos jurados diferentes.Marca colectivaEl concurso fue así una de las iniciativas con las que la Asociación de Productores de la patata de Burgos -nacida hace 10 años y que reúne a a 20 productores y 4 almacenistas burgaleses-, quisieron impulsar este producto, hoy bajo marca colectiva y con un envase de papel específico con el que se quiso conservar sus muchas cualidades.«Y es que frente a la elección que las grandes cadenas hacían por la patata de fuera, más ‘bonita’ y homogénea en su exterior, nosotros abogamos por nuestra patata, con mayor sabor y textura que hacen de ella la ideal para cualquier elaboración culinaria», aseguraba el presidente de la entidad, José Ramón Colina. «Se trata de colocarla en el lugar que corresponde por su calidad y versatilidad en la cocina, siendo más de 80.000 kilos los que hoy distribuimos por toda la provincia».