Caderechas trabaja ya con 12 variedades recuperadas

Los productores de Caderechas trabajan ya con numerosas variedades tradicionales de peras, manzanas, cerezas o ciruelas, gracias al proyecto de recuperación al que se lanzaron hace poco más de un año, y que iniciaron contactando con productores de la zona y posterior recogida de muestras de árboles y terrenos, para su posterior análisis en los laboratorios. «Podemos hablar de una docena, algunas de las cuales -en el caso de manzana y pera- ya dejamos como muestra el pasado año en la feria que celebramos anualmente, siendo este verano cuando querríamos avanzar también algunas de cereza», detalla el director técnico del proyecto, Eduardo Hernando.«De hecho, en breve retomaremos la toma de muestras y labores de injerto, en cuanto llegue el buen tiempo, labor paralela al análisis que después se hace de todo en los laboratorios para ir añadiendo al banco de datos que estamos elaborando», añade el experto.‘Proyecto de identificación y puesta en valor de variedades tradicionales de frutas producidas en las áreas Red Natura 2000 de La Bureba’ del que sus responsables tuvieron oportunidad de hablar en Madrid el pasado fin de semana. Y fue durante la intervención que los representantes de la Asociación de Productores y Comerciantes del Valle de las Caderechas (titular de las marcas de Garantía ‘Cereza y Manzana Reineta del Valle de las Caderechas’), protagonizaron en el centro madrileño de educación ambiental El Cuadrón, en el marco de la programación de las segundas Jornadas ‘Redsembrando Campo a Través’.Evento en el que participó el presidente de la entidad con sede en Salas de Bureba, Juan Jose Gandía, quien dio a conocer algunos detalles de esta iniciativa que comenzó hace más de un año con la toma de muestras e inicio de injertos para su análisis posterior.Éste detalló que no se trata sólo de recuperar algunas de las antiguas variedades de fruta existentes décadas atrás en la zona de forma habitual, sino de recordar su calidad y riqueza y darla a conocer, yendo más allá de su simple comercialización, «pues si bien cayeron en el olvido tiempo atrás fue porque se comenzaron a preferirse otras ‘más bonitas o más grandes’, y no porque fueran de mala calidad».Si bien dichas variantes «han estado ahí desde siempre», también es verdad que con el paso del tiempo se ha ido perdiendo su presencia», recuerda Hernando. De ahí que no hayan dudado en pedir su colaboración ‘a los veteranos del lugar’, agricultores que las cultivaron y trabajaron tiempo atrás, y que puedan aportar datos prácticos extraídos de su experiencia personal con estos cultivos. Recuerdan que se ha habilitado una plataforma digital para recabar información sobre frutales antiguos presentes en la comarca.Banco de datos«Porque se trata de enriquecer los datos que nosotros vamos reuniendo tras la observación y análisis en el laboratorio», comenta Hernando, pues prevén reunirlo todo en un banco de datos que pondrán posteriormente a disposición de investigadores, expertos en injertos e incluso en profesionales de la gastronomía, entre otros campos.«De ahí que la labor vaya más allá siendo el objetivo reunir y catalogar todas las características de las variedades que hallemos, tanto físicas como organolépticas, es decir pueden ser su grado de acidez, de dulzor, de agua, características de su sabor, textura de su piel...». Y de forma paralela, estudiar sus posibilidades para determinar si pudiera ser factible su recuperación y expansión futura.Desde la Asociación de Productores, de la que forman parte una veintena de agricultores -siendo mayor el número de los vinculados a la cereza frente a los productores de manzana, puntualizan-, agradecen el apoyo recibido por los lugareños, siendo tres productores los que acogen en sus parcelas las diferentes pruebas que se están realizando con los frutales, en forma de injertos y toma de muestras.Y sobre todo desde el grupo de acción local Adeco Bureba, del que han recibido ayuda para dar forma a este proyecto investigador, tras aprobar la solicitud que la asociación les trasladó, y que ha supuesto la subvención de más del 70% del coste del proyecto. Iniciado en la anterior campaña y con continuidad en la presente, seguirán dando a conocer su contenido en todos los foros que se lo soliciten.