Pascual controla más del 80% de la producción nacional de soja

Comenzó con la leche y ahora tiene claro que la diversificación pasa por la soja. Desde que comenzó con los primeros ensayos en 2004, Calidad Pascual se ha posicionado como referente de este producto alto en proteínas, vitaminas y minerales. De hecho, en la actualidad compra el 90% de la soja que se planta en el territorio español, siendo esta su única fuente. «Ha sido un trabajo bastante arduo», explica el responsable de compras agrícolas de Calidad Pascual, Pablo Redondo, consciente de que en este proceso se ha tenido que formar tanto a los agricultores como a un consumidor que a diferencia de otros países, no estaba acostumbrado. «Las ventajas nutricionales son muchas», asegura la responsable de Nutrición y Salud de Pascual, Elena Garea.A nivel internacional, el 99% de la soja que se hace en el mundo se reparte entre quince países. Brasil, Estados Unidos y Argentina lideran un ranking que en los primeros cinco puestos se completa con China e India. A ellos se les achaca el 89%.De Europa, el primer país productor que aparece en esta lista es Italia - que a su vez ocupa el décimo quinto puesto a nivel mundial-. Le siguen: Serbia, Rumanía, Francia y España.El panorama cambia, sin embargo, al hablar del perfil del consumidor y ahí España y Alemania consiguen los primeros puestos. «La soja es la especie vegetal que más está creciendo a nivel europeo», señalan los responsables.Según detalla, Pascual solo trabaja con soja no transgénico que procede íntegramente del territorio español por lo que se favorece «la economía circular» y se reduce la huella de carbono. Gracias a un sistema de geolocalización, la central controla cada parcela con un historial completo. Además está trabajando con una startup para establecer mediciones que faciliten a los agricultores información clave para el desarrollo de la planta como sensores para captar la humedad del suelo.CiclosEn su opinión, el cambio climático está aquí y es innegable. «Se puede ver en picos de temperatura», advierte Redondo, mientras pone como ejemplo, Palencia, donde antes no se podía plantar este tipo de producto y ahora está presente «con ciclos cortos».Aunque la mayor parte de las 1.200 hectáreas de soja que controla Calidad Pascual proviene de otras Comunidades Autónomas, poco a poco Castilla y León va cogiendo peso. «De las 1.200 hectáreas que tenemos 300 son de Castilla y León», concreta el jefe de compras agrícolas, sin olvidar Vadocondes, el municipio productor de soja más cercano.La nutricionista recomienda este tipo de productos a media mañana o media tarde. «Tienen pocas calorías pero gran cantidad de nutrientes», destaca mientas deja claro que la soja no es sustitutiva de la leche. «Podría ser una alternativa para los alérgicos a la proteína de la leche».Hay que recordar que la compañía familiar que inició el arandino, Tomás Pascual, en 1969, está de aniversario. Cincuenta años de trabajo que han servido para consolidarse como referente en el sector lácteo y ahora también en soja. Cuenta con una gama de 200 productos, 6 plantas, 27 delegaciones comerciales, más de 2.200 empleados y una exportación que llega a 70 países. También ha sido ejemplo de innovación al crear la primera línea de producción de leche UHT, uperisada o de larga duración, envasada en tetrabrik.Convencidos de que el éxito parte del esfuerzo diario de los trabajadores, la familia Pascual Gómez-Cuétara quiso dedicar la celebración de Aranda de Duero a la plantilla.De la familia no faltó nadie. Tres generaciones unidas y encabezadas por la matriarca, Pilar Gómez- Cuétara, para presentar a una tercera generación «que está preparada» para asumir los retos del futuro. En este porvenir, dejaron claro que Aranda de Duero siempre será epicentro «porque aquí empezó todo y aquí sigue todo. Nuestro compromiso con Aranda es innegociable, es nuestra cuna y seguirá siendo el punto neurálgico de la compañía», garantizaban Pilar y Sonia Pascual, agradecidas tanto a sus padres como a su hermano, el actual presidente de la compañía. «Vosotros sois nuestro sexto valor, nuestro corazón y el orgullo de Calidad Pascual», subrayaba Tomás Pascual.Aunque la fiesta tuvo lugar en junio, todavía quedan algunos eventos conmemorativos. «Quedan algunas cosillas», concluyen.