'Raíces de Castilla' recupera la memoria del chacolí en Frías, Oña y Poza de la Sal
El proyecto 'Tras las huellas del chacolí' busca convertirlo en un nuevo recurso cultural y turístico para el territorio
Imagen de la presentación de la iniciativa.
La Mancomunidad Turística Raíces de Castilla, integrada por los municipios de Frías, Oña y Poza de la Sal, pone en marcha el proyecto 'Tras las huellas del Chacolí', una iniciativa que busca recuperar y poner en valor la tradición vitivinícola vinculada al vino chacolí y convertirla en un nuevo recurso cultural y turístico para el territorio.
El proyecto cuenta con el apoyo de SODEBUR, a través de Burgos Origen y Destino, y nace con el objetivo de recuperar una parte de la historia del norte de Burgos que todavía permanece presente en el paisaje, en diferentes elementos patrimoniales y, sobre todo, en la memoria de sus vecinos.
Aunque la elaboración generalizada de chacolí fue desapareciendo con el paso del tiempo, en el territorio todavía se conservan antiguas bodegas, lagares, guardaviñas y otros vestigios relacionados con esta tradición, además del recuerdo y los conocimientos de quienes continúan elaborando este vino de manera tradicional.
'Tras las huellas del Chacolí' es un proyecto amplio que pretende localizar, documentar y dar a conocer estos testimonios para reconstruir la relación histórica de Frías, Oña y Poza de la Sal con la elaboración del vino.
Una de las líneas de trabajo será la identificación de antiguas bodegas, lagares, guardaviñas y otros elementos vinculados al cultivo de la vid y a la elaboración del chacolí, con el propósito de generar nuevos contenidos y pequeñas rutas alrededor de nuestros pueblos que permitan descubrir este patrimonio sobre el terreno.
El proyecto busca así unir patrimonio, turismo y memoria local, ofreciendo tanto a visitantes como a vecinos una nueva manera de conocer el territorio.
Pero, además de recuperar los elementos físicos que han sobrevivido, la iniciativa quiere recuperar también las historias y testimonios de las personas que conocen esta tradición, poniendo en valor un conocimiento transmitido de generación en generación.
La segunda gran vertiente de 'Tras las huellas del Chacolí' será la celebración del Día del Chacolí, una jornada concebida para divulgar esta tradición y reunir a vecinos, visitantes y personas vinculadas a la elaboración tradicional. La celebración tendrá un carácter itinerante entre los tres municipios de Raíces de Castilla, de manera que cada año uno de ellos acogerá la jornada principal.
En 2026, Frías será el municipio anfitrión de la jornada central, dentro de un programa que recorrerá también Oña y Poza de la Sal. La programación comenzará en Oña, continuará con la celebración principal en Frías y finalizará en Poza de la Sal, reforzando así la idea de un proyecto común en el que los tres municipios comparten protagonismo.
El Día del Chacolí pretende convertirse en un punto de encuentro entre tradición y presente, recuperando una costumbre que durante generaciones formó parte de la vida cotidiana de estos pueblos y acercándola a las nuevas generaciones.
Con 'Tras las huellas del Chacolí', la Mancomunidad Turística Raíces de Castilla continúa trabajando en la creación de propuestas que permitan descubrir el territorio desde sus recursos propios y desde aquellos elementos que forman parte de su identidad.
La iniciativa permitirá generar nuevos recursos turísticos y culturales, al tiempo que contribuirá a poner en valor y divulgar un patrimonio que hasta ahora ha tenido una presencia poco visible.
Desde la Mancomunidad destacan que el objetivo no es únicamente recuperar un producto, sino “recuperar las huellas, las historias y la memoria que dejó el chacolí en nuestros pueblos”, y, al mismo tiempo, animar a los vecinos a mantener viva la tradición de elaborar su propio vino, preservando los conocimientos y las costumbres que durante generaciones estuvieron vinculados al cultivo de la vid y a la elaboración casera.
La iniciativa pretende que esta tradición no quede únicamente como parte del patrimonio del pasado, sino que pueda volver a despertar el interés y la participación de los vecinos, favoreciendo que quienes dispongan de viñas o conozcan las técnicas tradicionales se animen a elaborar su propio vino y a compartir ese conocimiento con las nuevas generaciones.