Dominio de Cair, una bodega mimada al milímetro

LORETO VELÁZQUEZ / ArandaConvencidos de que pueden aportar su granito de arena para engrandecer aún más la denominación de origen, la familia Cañas desembarcó en el año 2010 en Ribera del Duero con Dominio de Cair, una bodega mimada al milímetro que viene a complementar las que tienen en la Rioja, (Bodegas Luis Cañas y Amaren).Para conocer de cerca este proyecto vitivinícola, EL MUNDO- EL CORREO DE BURGOS organizó ayer la segunda cata en el hotel Villa de Aranda de la capital ribereña, en una noche que contó con un selecto grupo de invitados entre los que se encontraban el presidente del Consejo Regulador, José Trillo; el presidente comarcal, Ángel Guerra; el concejal del CCD, Alfonso Sanz o la procuradora del PP en las Cortes de Castilla y León, Soledad Romeral, así como restauradores y empresarios. Inversión Y es que, con una inversión de siete millones de euros, Dominio de Cair va más allá de una bodega de elaboración y, asentada en La Aguilera realiza una apuesta clara por el enoturismo con un proyecto que en un futuro albergará –sólo para clientes e importadores-, un restaurante, un hotel de ocho habitaciones, un solárium y hasta un gimnasio. Un proyecto completo en el que Juan Luis Cañas cuenta con el apoyo de su socio y amigo, Juan José Iribe Campos (presidente del Consejo de Administración de Tecnoaranda).Bajo esta perspectiva, el cuidado que se observa en cada metro de la bodega, se multiplica a la hora de hablar de sus vinos. «La uva es lo más importante», asegura Juan Luis Cañas quien explica que realizan una agricultura racional, respetando al máximo el medio ambiente y preservando la fruta por encima de todo.Fruto de este empeño llegan al mercado Cair, un tempranillo con 14 meses en barrica que se alzó con el Envero al mejor tinto de alta expresión, y Lu&BE, una amable fusión de tempranillo y merlot. «El tercero, aún por lanzar, será Tierras de Cair mientras que habrá que esperar para conocer el vino más alto de la gama, que todavía no tiene nombre», explica el director comercial del grupo bodeguero, José Miguel Zubia.Aunque la bodega tiene una capacidad de elaboración de 450.000 kilos, por ahora solo produce 110.000 botellas que se incrementarán hasta 150.000 el próximo año. «Iremos subiendo paulatinamente», explica Juan Luis Cañas, quien dirigió una cata participativa y muy amena.