Tierra de Sabor prevé etiquetar 2,4 millones de lechazos al año

L. V. / Aranda

Tras obtener en junio la autorización de la Consejería de Agricultura y Ganadería de Castilla y León, para utilizar la marca Tierra de Sabor, a título principal en el etiquetado de los lechazos amparados tanto por la IGP como por la Marca Colectiva, se prevé que se etiqueten con este marchamo de calidad 2,4 millones de lechazos al año, por lo que el valor de la comercialización podría superar los 126 millones de euros.

Además del notable incremento del producto amparado, la autorización supone una mayor garantía para el consumidor ya que, el Consejo Regulador realiza un control de calidad tanto de sus producciones como de las de la Marca Colectiva.

«Este control a su vez es supervisado por un organismo de control independiente, reforzando así todo el sistema de garantías», explican convencidos de que al unificar todos los lechazos de calidad bajo la enseña Tierra de Sabo. Lo que les ha permitido aprovechar la notoriedad de la marca del 'corazón amarillo' que además se ha convertido en un «importante prescriptor de compra», explican.

De esta forma, Castilla y León, ocupa una posición dominante en el sacrificio de lechazos de España, con el 79% del total nacional en 2011, lo que supone 2.134.511 lechazos. De estos, un total de 687.344 son animales sacrificados bajo las dos figuras de calidad existentes. «Es un dato muy significativo teniendo en cuenta que desde 2009, el número de lechazos sacrificados bajo figura de calidad, se ha incrementado en un 39 por ciento», apuntan desde la Consejería de Agricultura.

La tendencia también se observa en el número de explotaciones de cría de lechazo que trabajan para la IGP y para la Marca de Calidad en la región, y que ya suman 1.973. Una situación de dominio que según sostiene la consejera Silvia Clemente, debe ser aprovechada por las empresas comercializadoras de lechazo y «apostar por ampliar el mercado poniendo especial atención en Madrid, muy relevante por su volumen de población y por consiguiente, por el posible incremento de cuota de mercado».

En este sentido, Clemente recuerda que la Comunidad Autónoma de Madrid acapara junto a Castilla y León el 70% de las ventas de la propia IGP. Estas cifras, como señaló la consejera, justifican los esfuerzos de los productores regionales en este mercado.

Ser más conocida

Con este objetivo, ayer el Casino de Madrid acogió la presentación de la imagen de marca Tierra de Sabor, en un encuentro en el que estuvieron invitados cadenas de distribución, restauradores y prensa especializada. «La Indicación Geográfica Protegida (IGP) pretende, con ello, incrementar su grado de conocimiento y del producto amparado, con la intención de ampliar sus áreas de consumo»; y consolidar una marca «que permita proteger un producto tradicional, garantizando su trazabilidad y ofreciendo al consumidor un lechazo de alta calidad», explican desde la dirección.