Un total de 61 cocineros participará entre el 9 y el 11 de noviembre en los concursos Nacional y Mundial de Tapas ‘Ciudad de Valladolid’

Valladolid acogerá del 9 al 11 de noviembre la XXII edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ‘Ciudad de Valladolid’ y la X del Campeonato Mundial de Tapas, dos citas gastronómicas consolidadas que reunirán en la Cúpula del Milenio a 61 cocineros procedentes de distintos puntos de España y de los cinco continentes.

De ellos, 45 competirán en el Nacional, de los que cinco son de Castilla y León, Álex Marcos, de Los Álamos Laboratorio Gastronómico, de Peñaranda de Bracamonte (Salamanca), y cuatro de Valladolid capital: Jiale Pan, del restaurante Jiapan; Juan Carlos Jiménez, de Azul Mediterráneo; Teo Rodríguez, de Trasto; y Víctor Talavera, de Talavera Gastronomía. Los otros 16 concurren en el Campeonato Mundial, con un único español, el vallisoletano Alejandro San José, de Habanero Taquería, que accede a esta ronda tras proclamarse vencedor del Concurso Nacional el pasado año.

Las dos ediciones fueron presentadas hoy por el alcalde de Valladolid, Jesús Julio Carnero, junto con la concejala de Turismo, Eventos y Marca Ciudad, Blanca Jiménez; el vicepresidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, Emilio Martín; y los directores técnicos del Concurso Nacional, Ana García, y del Campeonato Mundial, Ángel Moretón.

Así, el XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas contará con 45 cocineros que competirán durante los días 9 y 10 de noviembre por el título de campeón nacional de tapas 2026 ante un jurado presidido por la brasileña Janaína Torres, una de las cocineras con mayor repercusión internacional, reconocida en 2024 como Mejor Chef Femenina del Mundo por The World’s 50 Best Restaurants.

Por su parte, el Campeonato Mundial de Tapas celebrará este año su décima edición el 11 de noviembre, con 16 chefs internacionales procedentes de los cinco continentes, que competirán por elaborar la mejor tapa del mundo y alzarse con el ‘Premio Aceites de Oliva de España’.

La competición contará con representantes de Australia y Nueva Zelanda, por Oceanía; México, Ecuador y Estados Unidos, por América; Tailandia, Brunei, Corea del Sur, Malasia e India, por Asia; Suiza y Reino Unido, por Europa, además de España, representada por Alejandro San José, ganador del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ‘Ciudad de Valladolid’; y Sudáfrica, Egipto y Uganda, serán los países que representarán al continente africano.

Al respecto, Moretón manifestó que en cada zona se ha celebrado un campeonato continental que “ha permitido llevar la marca de Valladolid a todo el mundo”. Se inició en Asia, posteriormente en Reino Unido y en Suiza, en Oceanía, en Sudamérica, en Estados Unidos y, finalmente, en África. Además, es la primera vez que participan países tan exóticos como Brunei o Uganda. En total, serán cuatro mujeres, que “no es habitual en la alta cocina”. “Luchamos por que la cifra sea cada vez mayor”, expuso, según recogió Ical. De hecho, de los tres clasificados del continente africano, dos son féminas.

Tal y como se dio a conocer recientemente, el jurado del Campeonato Mundial estará presidido por Mario Sandoval, chef del restaurante Coque, que cuenta con dos estrellas Michelin, una estrella Verde por sostenibilidad, tres Soles Repsol y tres M de la Guía Metrópoli.

Los periodistas Pepe Ribagorda y Goyo González repetirán por segundo año consecutivo como maestros de ceremonias de los dos concursos, encargándose de conducir las distintas jornadas de competición.

“Talento, creatividad, buen trabajo y buen hacer”

Durante la presentación, el primer edil, Jesús Julio Carnero, significó “un hecho singular” sobre el décimo cumpleaños del Campeonato mundial de Tapas, y es que coincide con la primera década de vida de Alimentos de Valladolid, la marca de garantía de la Diputación Provincial. “Ambos tienen el mismo enraizamiento en la manera de expresar algo tan importante como lo que producimos, transformamos y damos a degustar en la provincia y la ciudad. No hay mejor simbiosis, pareja y equipo que el Campeonato Mundial y Alimentos de Valladolid”, subrayó

A su juicio, estos dos concursos “ponen de manera significada el talento, la creatividad, el buen trabajo y el buen hacer de todos los cocineros que se acercan a esta cita”. Asimismo, ensalzó que la ciudad “se vuelca a través del padrinaje que hacen los restaurantes con estos cocineros”. “Si Valladolid tiene muchas formas de expresarse, una es a través de esta, la cocina en miniatura. Somos capital mundial del pincho y la tapa, entre otras cosas por los cocineros y la labor de promoción”, sentenció el regidor, quien aludió al hecho de que la cita coincida con la convocatoria de huelga general para el 11 de noviembre. “Esta cita tenía fecha prefijada desde hace mucho tiempo. Ya veremos si se ve afectado. Nosotros seguimos adelante”, intuyó Carnero, quien adelantó “sorpresas” durante la entrega de premios.

Por su parte, el vicepresidente de la Asociación Provincial de Hostelería, Emilio Martín, manifestó que “como cada mes de noviembre Valladolid se convierte en la capital de la tapa, en una cita referente en el ámbito de la gastronomía”. “Aquí se pone en valor que somos el epicentro mundial de la cocina en miniatura”, sostuvo, para desear que todos los asistentes “disfruten de una nueva edición, de un concurso donde se pondrá en valor el alto nivel gastronómico”.

Igualmente, la directora técnica del Campeonato Nacional, Ana García, señaló que han recibido 264 recetas de las 17 comunidades autónomas para la preselección, que han sido evaluadas por un jurado experto, sin conocer la identidad y procedencia, bajo criterios de creatividad, costes y viabilidad de las propuestas. Tras ello, 45 cocineros competirán en la final de Valladolid, cinco de ellos de Castilla y León. “Confiamos en que esta edición sea un escaparate de creatividad, excelencia y talento gastronómico”, resumió.

Festival de la Tapa

Coincidiendo con la celebración de los concursos, Valladolid acogerá una nueva edición del Festival de la Tapa, que se desarrollará del 10 al 15 de noviembre. Durante estos días, distintos establecimientos de hostelería de la ciudad se hermanarán con los cocineros participantes y ofrecerán al público sus elaboraciones. De este modo, las propuestas que se presenten en los concursos podrán también degustarse en distintos puntos de Valladolid.

Toda la información sobre los establecimientos participantes, las tapas disponibles y los días y horarios de degustación estará disponible en la aplicación SpainIsTapas.

Los dos concursos están organizados por el Ayuntamiento, a través de la Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo de Valladolid, junto con la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería. Cuentan con el patrocinio de la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español, Inhostel, Alimentos de Valladolid, Diputación de Valladolid, Dehesa de los Canónigos, Aquavall, Pago de Valdecuevas, Sarawak, Raíz Culinaria, Mercedes – Adarsa, Coca-Cola, Beher, Aceite D.O Baena y Mercaolid y la colaboración de Pan de Valladolid, Escuela Alcazarén, Cámara de Comercio de Valladolid, Escuela Internacional de Cocina, Asociación de Confiteros y Asociación de Hoteles.