La gastronomía burgalesa viaja a China

Burgos estará presente por primera vez en el ‘Food and Culture Festival’, un evento en el que un total de dieciséis ciudades de todo el mundo que actualmente forman parte de la red de ciudades creativas de la Gastronomía reconocidas por la Unesco darán a conocer sus productos y platos más típicos aunque adaptados a la cultura china dado que el encuentro se celebra en la localidad asiática de Shunde.

El chef que viajará hasta el país anfitrión, «uno de los mejores cocineros de Burgos» -en compañía del promotor turístico de la ciudad- será Jesús Íñiguez, también conocido como Cucho del restaurante ‘El Fogón de Jesusón’.

Presentará una caldereta de cordero «típica de los pastores» pero reinterpretada tanto en su «presentación como en sus sabores» puesto que estos estarán adaptados a la gastronomía de Shunde para que «aprecien» el resultado y resulte así «más de su gusto».La elaboración de este plato permite trasladar a los visitantes del congreso gastronómico parte de la esencia y la cultura del territorio, donde se destaca la ubicación de Burgos manteniendo las tradiciones y la calidad de «nuestras materias primas».En otro orden de cosas, el concejal de Turismo, Leví Moreno, comentó que este festival es un encuentro que hay que aprovechar para generar acciones futuras así como para «hacer conexión» con otras ciudades.