El Correo de Burgos

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Alberto Sánchez, propietario del restaurante La Encina, se dispone a asar unos cuartos de lechazo.-BRÁGIMO

CRÓNICA GASTRONÓMICA - RESTAURANTE LA ENCINA (PALENCIA)

Tradición y leña de encina

Alberto Sánchez mantiene la cultura del lechazo asado en horno de leña desde 1990 y la tortilla de patata de su madre, Ciri González

Judit Balleteros y Rubén Da Silva en el obrador que ambos abrieron hace tres años en Mercaolid.-J.M.LOSTAU

DA SILVA GASTRONOMÍA

Alquimistas del cacao

Después de trabajar junto a Oriol Balaguer, uno de los grandes maestros chocolateros, Rubén Da Silva y Judit Ballesteros han creado su propia empresa. Un obrador donde diseñan postres creativos

La recompensa es la cumbre y el panorama que se divisa desde ella.-N.S.

PEÑA REDONDA, 1.996 METROS (PALENCIA)

El cresterío de Tosande

Un recorrido por las cumbres que coronan la tejeda milenaria bajo la atenta mirada del Curavacas

Wenceslao Gil posa con tres de sus vinos en el interior de la tienda de la bodega Vega Saúco.-M.T.

BODEGA VEGA SAÚCO (DOP TORO)

La viña, su sonrisa

Wences Gil presenta su vino más reciente, La Sonrisa del Nómada, un tinto con cuatro meses de roble con el quiere llegar al público ‘no iniciado’

Carlos González realiza una de las catas habituales a un vino en la sala de una de las bodegas que visita.-L.P.

CARLOS GONZÁLEZ, DIRECTOR TÉCNICO DE LA 'GUÍA PEÑIN'

El juez del vino

Detrás de la ‘Guía Peñín’ se encuentra Carlos González, director técnico de la que está considerada una Biblia del vino. Nacido en Ávila, es una de las narices más prestigiosas de nuestro país. Cada año recorre 80.000 kilómetros para catar 11.500 referencias de toda de España. Un gurú del vino que nos descubre su lado más personal y sus últimos hallazgos

Ashcroft-Leigh gana una touch en un partido de esta temporada.-ISRAEL L. MURILLO

RUGBY / División de Honor B

Pendientes de Ashcroft-Leigh

La cicatrización de la aparatosa herida que presenta el inglés en su rodilla derecha necesita más tiempo, aunque no está descartado

Juan Carlos Aparicio, entonces alcalde de la ciudad, muestra orgulloso la Tizona recién comprada en mayo de 2007 ante la mirada de Elorza (i.) y Jaime Mateu (d.).-Santi Otero

Patrimonio

Último capítulo del culebrón ‘Tizona’

La sentencia del Supremo que atribuye la propiedad exclusiva de la espada al marqués de Falces zanja una polémica desatada en 2007 tras su venta a un grupo de empresarios burgaleses y a la Junta

Con el castillo al fondo, el Capitán observa, con su bandera en la mano, los acrobáticos movimientos de un danzador.-G.G.

CELEBRACIONES SINGULARES DE LA PROVINCIA / Fiesta del Capitán (Frías)

El eterno orgullo de la ciudad que nunca se doblegó ante su asedio

Desde el siglo XV, Frías conmemora la histórica resistencia de sus habitantes frente al conde Fernández Velasco, quien aparte de suprimir fueros subió sobremanera los impuestos