Productores de pistacho unen sus fuerzas

la queja es compartida. El cultivo del pistacho constituye una alternativa a la agricultura tradicional «interesante y rentable» para el agricultor, aunque no ha sido suficientemente investigado e impulsado desde Castilla y León, en concreto desde sus administraciones.En este contexto, se acaba de crear la Asociación de Productores de Pistacho, Aspropicyl, con el objetivo de promover y fomentar su explotación, transformación y comercialización en la Comunidad. Integrada por cincuenta productores de Valladolid, Palencia, Ávila y Zamora representan más de trescientas hectáreas en la región.Aunque la idea es apostar por un producto transformado, lo que supone «cerrar el ciclo», Rafael Ceballos, secretario de la Asociación, reconoce que este es un reto más a medio y largo plazo.

De momento, se conforman con promover el cultivo e informar a los agricultores de esta alternativa con una importante rentabilidad. De los cinco-seis euros que se puede obtener por el pistacho en el árbol, el producto puede pasar a los 35 o 40 euros el kilo una vez tostado y salado, «dependiendo donde se venda». Un hecho diferencial frente a otras producciones tradicionales con un mercado de precios convulso, con una tendencia estable a la baja en el último año.A diferencia de la opinión de algunos técnicos que mantienen que el pistacho no es un cultivo «adecuado» para toda Castilla y León, Ceballos niega la mayor. Es más, cree que, de forma general, «los suelos de Castilla y León cuentan con unas propiedades excepcionales para su producción».El pistacho necesita horas de frío antes de la brotación y calor en verano, dos condiciones indispensables. Es un cultivo rústico, resistente a la sequía y que se adapta a gran diversidad de suelos. Sin embargo, no tolera la humedad excesiva.La produccción de este fruto seco en Castilla y León, que tiene importantes propiedades nutricionales, es aún «discreta», ya que hay que tener en cuenta que el árbol no empieza a producir hasta que pasan cinco o seis años. En esas primeras etapas se encuentran todavía muchas explotaciones en la Comunidad, en las que el pistacho se presenta como una alternativa más al cereal y otros cultivos.Aunque el objetivo final es la transformación, desde Aspropicyl reconocen que es «pronto» para hablar de la construcción de una planta transformadora, que podría estar ubicada en la provincia de Zamora.El cultivo del pistacho cuenta cada vez con más adeptos en la región, al igual que ocurre con el almendra y el nogal.