'Saboreando recuerdos'. La esencia de las recetas más tradicionales de Burgos

Cada receta es un recuerdo; así se puede describir este cómputo de recetas que dan forma a un libro, reflejo de la historia de las personas mayores. En un total de 80 páginas se recoge la esencia de la cultura gastronómica de la provincia.'Saboreando recuerdos' es una iniciativa llevada a cabo por la Diputación de Burgos que nace para poner en valor varios aspectos. Por un lado, se pretende estimular la capacidad cognitiva de las personas mayores que aparecen en el recetario y participan explicando cómo se elabora cada receta.También se quiere fomentar el trabajo de la reminiscencia, de forma que se ayude a refrescar la memoria de las personas mayores.Y en última instancia, es una herramienta para visibilizar las tradiciones de la provincia, reflejando las recetas más populares y poniendo en valor la importancia de la cultura gastronómica. El libro aúna 30 recetas; 10 primeros platos, 10 segundos y 10 postres. Da personalidad y otro punto de vista al servicio de ayuda a domicilio desde el departamento de acción social de la Diputación provincial, que destina un total de 6 millones de euros anuales a gestionar proyectos como éste. Una receta, una historia30 personas mayores han sido retratadas en las páginas del recetario. Cada una de ellas aporta una receta y cuentan una pequeña reseña del por qué la han elegido o incluso narran el recuerdo que les evoca. Purificación Juarros, a sus 90 años, es la mujer que ha sido seleccionada para representar a todos los protagonistas. Entre risas tímidas explica que no ha podido estar mejor atendida durante los ocho años con los que lleva contratando el servicio, gracias a Noemí -su auxiliar-, que la visita y atiende todos los días.«Vamos a hacer la compra, me ayuda en mis tareas... e incluso me cuenta todos los chiste del pueblo», añade esbozando una sonrisa. Así se siente cada uno de los usuarios que han sido retratados en el libro -e incluso los que no aparecen, pero tienen a su lado a un auxiliar que les ayuda a tener una vida mejor-.África, la hija de Purificación, agradece la existencia de este tipo de servicios y destaca que «gracias a la labor de SENIOR, nuestra madre puede estar en el pueblo. Me parece muy importante que las personas mayores estén bien atendidas y puedan vivir en el ámbito donde nacieron, siguiendo con su rutina y junto a su gente de toda la vida». ¿Dónde conseguir un ejemplar?El recetario es totalmente gratuito y se puede solicitar en las oficinas del servicio SENIOR, en la Calle Miranda, 20, Burgos. Son 400 los ejemplares que están a disposición de todos aquellos que se quieran hacer con él.