El reparto de Titos en Gamonal: Historia y preparativos de una fiesta con cinco siglos de vida
Los miembros de la entidad se afanan en preparar los ingredientes del potaje que repartirán el sábado. El cocinado arrancará a las cinco de la mañana
Miembros de la cofradía preparan los ingredientes para el cocinado del sábado.
El popular barrio burgalés de Gamonal recupera este sábado y con todo su esplendor el tradicional reparto de titos con motivo de la festividad de San Antón. Lo hará, un año más, gracias al esfuerzo de los miembros de la cofradía que lleva el nombre del santo, que desde una semana antes empiezan a preparar los ingredientes del potaje para su cocinado el mismo día 17.
Miembros de la cofradía preparan los ingredientes del guiso.
Los ingredientes
El sabor se redondea con 15 kilos de pimentón dulce, otros 15 de picante, 3.000 guindillas, 50 kilos de sal y 10 de laurel. «Todo ello se cocina durante horas en calderas de aluminio y acero inoxidable, utilizando 150 litros de aceite de oliva y 6.000 kilos de leña de combustión lenta», explica. El guiso final se acompaña finalmente con el reparto de 2.000 bollos de pan.
Local de la cofradía en el pueblo antiguo de Gamonal.
El madrugón
çEsta labor no es fruto de la improvisación y es que «aunque la preparación intensa arranca una semana antes, la adquisición de los productos necesarios se gestiona durante todo el año para garantizar las 20.000 raciones que se reparten habitualmente».
Los titos que protagonizan el guiso son de Legumbres Arlanza.
La historia
En sus más de cinco siglos de existencia, la cita solo ha fallado en 2021 debido a la pandemia, mientras que en 2022 se celebró bajo estrictas medidas de seguridad. Tomás destaca que uno de los momentos «más especiales» y que «más ilusión» genera entre los cofrades sigue siendo la visita de familiares y amigos a la sede mientras terminan de cocinarse los titos.
Dos miembros de la cofradía organizan los ingredientes para el potaje.
Los actos
Pelar ajos es una de las labores de los preparativos.