Los hosteleros burgaleses se forman para mejorar la rentabilidad, la productividad y la gestión interna de sus negocios

Ante el incremento de los costes de las materias primas y la necesidad de profesionalizar la gestión empresarial, la Federación de Hostelería de Burgos, la Confederación de Asociaciones Empresariales (FAE) y Sodebur han puesto en marcha el Taller de Gestión de Restaurantes, una iniciativa formativa pionera «centrada en la especialización, el control de ratios, los escandallos y la rentabilidad de los establecimientos».

El presidente de la Federación de Hostelería de Burgos, Enrique Seco, subrayó que «esta acción forma parte de las líneas estratégicas de la entidad para dotar de un mayor contenido formativo a los profesionales del sector». El objetivo principal es «evitar el cierre de negocios y garantizar la continuidad generacional y la sostenibilidad económica a largo plazo». «Queremos que nuestros negocios sean sostenibles en el tiempo y que haya un relevo con garantías», destacó, adelantando que este curso constituye tan solo el inicio de un ciclo de ponencias y enseñanzas orientadas a modernizar el sector.

La encargada de impartir las sesiones formativas de la mano de Sodebur es Blanca González, economista especializada en la gestión económico financiera y estrategia para negocios gastronómicos y socia del Basque Culinary Center, quien estructurará el taller a lo largo de dos jornadas de cuatro horas cada una.

González explicó que la formación «no se limitará al cálculo puramente numérico, sino que abordará la estrategia como parte fundamental de la gestión para entender cómo opera cada modelo de negocio, potenciar los ingresos y optimizar la reducción de costes».

«Vamos a hacer que participen con su propio negocio, que lo analicen. No será solo teoría, sino un acompañamiento para entender los retos actuales, cuidar el entorno, gestionar los recursos disponibles y afrontar la subida de los costes de materias primas», avanzó.

Por su parte, Emiliana Molero, secretaria general de FAE, puso de relieve las dificultades a las que se enfrentan los autónomos y pequeñas empresas, quienes «a menudo deben asumir de forma simultánea roles tan diversos como la dirección de recursos humanos, financiera o de calidad sin contar con la formación específica previa»

Molero incidió en que estas formaciones «buscan precisamente mejorar la competitividad y la productividad de un sector clave para la provincia y la ciudad de Burgos» , y confirmó que FAE mantendrá su apoyo en futuras iniciativas formativas adaptadas a las necesidades de los hosteleros.

La cita ha contado con gran acogida y es que «se han cubierto las veinte plazas ofertadas».