«El enoturismo es un motor, pero no se debe sobrestimar»

El holandés Frank Smulders (1962), poseedor desde 1984 del título de Master of Wine y uno de los ‘gurús’ del vino, acaba de recorrer esta semana buena parte de las bodegas de la Denominación de Origen Ribera del Duero, con motivo de su participación en el Wine Spirit Education Trust (WSET), que se imparte en la localidad burgalesa de La Vid. Considera que se trata de una denominación joven pero que «cuenta con un gran prestigio entre aquellas personas que saben de vino». A su juicio, a medida que pasan los años, gana peso en la escena internacional.Pregunta.- ¿Cómo ve a la Denominación en el exterior?Respuesta.- Ribera del Duero es una región vitivinícola internacionalmente reconocida y apreciada tanto por los amantes del vino como por expertos. Probablemente, es un poco menos conocida en general por los consumidores de grandes superficies comerciales, porque no tiene marcas de gran volumen de producción, pero diría que el reconocimiento que tiene actualmente y el tipo de distribución encajan muy bien con esta región.P.- ¿Cómo define los vinos de Castilla y León?R.- Vinos tintos bien estructurados, de alta calidad y con un excelente potencial de envejecimiento.P.- ¿Cómo se ha de apreciar un buen vino?R.- Poniendo atención cuando lo bebemos y hacerlo de forma apropiada. No se debería convertir en una ceremonia ni mucho menos, pero por lo menos se deberían tener en cuenta al menos dos de los siguientes elementos que te menciono: una buena copa,un decantador, servirlo a una temperatura correcta, y disfrutarlo con la comida apropiada, haciendo un buen maridaje.P.- ¿Suelen cometerse errores a la hora de catar un vino?R.- En España se puede disfrutar de un buen vino en los bares y restaurantes, porque los precios de vinos son más que correctos; en mi país, en cambio, los precios son mucho más altos. Es importante que haya profesionales que sepan servir u orientar al cliente. Formación como la de este curso de Wine & Spirits Education Trust (WSET) que estamos realizando esta semana en la Ribera del Duero es ideal para este cometido.P.- ¿La gente está educada para apreciar el valor de un buen vino?R.- ¡Desde luego!, ¿por qué no?P.- ¿Qué falta en España para que la cultura del vino se asiente aún más?R.- Es cuestión de tiempo. Supongo que se debería empezar con las bodegas, después con los restaurantes, para que al final la gente pueda aprender. Empezando con las bodegas: si ponen un vino para catar, deberían tener cuidado con la temperatura, la calidad de la copa, y en muchos casos ¡decantar antes el vino tinto! No abrir una botella de vino que está caliente y servirlo inmediatamente en una copa simple, como pasa demasiado a menudo.P.- España es uno de los países con más denominaciones de origen y con mayor tradición vitivinícola. ¿con qué vino se queda?R.- Soy siempre totalmente honesto con estas preguntas, así que allá voy: en blanco, yo me decantaría, dependiendo de la ocasión, por un gran Fino o Manzanilla de Jerez, o un Godello de Valdeorras. Hablando de tintos, creo que el mejor en España en este momento es Vega Sicilia Único, pero no me lo puedo permitir tan a menudo como me gustaría, así que me temo que mi siguiente elección sería un Rioja, que me gusta por su elegancia y versatilidad.P.- El mundo del vino se ha convertido en un atractivo turístico para zonas como la comarca de la Ribera. ¿Se ha tardado en darle el valor que merece?R.- Por supuesto. El enoturismo es un motor, tanto para el turismo local, como para las ventas de vino en general. Pero su importancia no debe ser sobrestimada.P.- Algunos expertos critican el modo en el que se vendimia y se da cuerpo a los vinos, y son más partidarios de volver a los procesos naturales de hace siglos, ¿qué opina?R.- No podemos generalizar simplemente calificando una forma de hacer vino como ‘moderna’ o ‘tradicional’. Hay ‘buena’ y ‘mala’ elaboración de vino, desde luego, y eso se encuentra en cualquier estilo de elaboración. En cualquier caso, creo que lo que algunos ahora idealizan como elaboración ‘tradicional’ o ‘natural’ es una interpretación de un estilo de hacer vino, visto con los ojos de hoy en día y, honestamente, a veces es completamente ridícula.P.- La Denominación Ribera del Duero ha experimentado un crecimiento exponencial desde su creación en exportación y presencia internacional, ¿qué referencia internacional tienen los vinos castellanos y leoneses?R.- ¡Buena! Muy buena, de verdad. La calidad media es muy alta, quizás la más alta de España. Y la falta de vinos de grandes producciones o baratos en el mercado internacional es también una ventaja. Ribera del Duero quizás es menos conocida en el exterior por el público en general, pero desde luego tiene un gran prestigio entre aquellos que saben de vino.