¿Quieres conocer 25 maneras de cocinar lechazo de Burgos?
El domingo a partir de las 13 horas se repartirán 1.000 raciones de cordero lechal en 25 cazuelas diferentes. Será en Fresno de Río Tirón que acoge la XXI Fiesta de Exaltación del Lechazo de Burgos
Lechazo asado en horno de leña. Una de las formas más conocidas de degustar este manjar.
Tantas ideas como productos y con un protagonista único de características únicas: el cordero lechal de Burgos. Es la premisa por la que el próximo domingo, a partir de las 13 horas, se realizará un reparto gratuito de 25 cazuelas de cordero lechal en Fresno del Río Tirón. Es la propuesta del sindicato agrario Asaja, el Ayuntamiento de Fresno del Río Tirón y la Diputación Provincial de Burgos que han presentado la XXI Fiesta de al Exaltación del cordero Lechal de Burgos.
Una cita imprescindible que reúne a expertos de la tierna carne que ve reducida, cada vez más, el número de explotaciones. Elegirán el mejor de las 25 maneras diferentes de elaborar el lechazo de Burgos y que repartirán 1.000 raciones entre los asistentes. Para que todos queden bien servidos se utilizaron 250 kilos de cordero lechal de Burgos. El año pasado entre las propuestas sorprendió un cordero al chocolate, pero lo habitual es caldereta con patatas, un buen guiso o incluso al horno. En total 25 toques diferentes que reivindican las propiedades del lechazo de Burgos al mismo tiempo que reivindican su producción.
"Ahora que se acercan las compras navideñas recordar a los burgaleses que tienen que pedir a sus carniceros lechazo de Burgos o de Castilla y León que es una manera de comprar productos de la tierra", señaló el secretario provincial de Asaja, Esteban Martínez, durante la presentación de la fiesta. En Fresno del Río Tirón hay tres explotaciones, una grande que abarca todo el proceso de producción y distribución, y otras dos más pequeñas. Negocios que se asientan en el territorio.
Recuerdan que ahora en navidades llegarán 130.000 lechazos franceses al lineal de los supermercados y carnicerías. Por ello reivindican la necesidad de mejorar el etiquetado de estos productos. "Pedimos que la identificación sea completamente clara, que se identifique correctamente lo que es un cordero criado en Burgos o en Castilla y León y no sean venidos de fuera pero figure sacrificados aquí", explican.
