Estos son los dos restaurantes de Burgos olvidados en una guía gastronómica de moda
Se echan de menos en un ranking que se realiza cada año, a pesar de tener una estrella Michelín cada uno
Ricardo Temiño, a los fogones, y Cristina Lázaro, en sala, son el alma de La Fábrica, el restaurante burgalés que festeja sus diez años de vida.
Hace unos días se publicaba una lista anual en un portal gastronómico de moda en la que ningún restaurante de Burgos aparecía entre los 100 mejores valorados de España. El orden en la clasificación depende del número de reseñas positivas en cada establecimiento.
'The Fork' es la página líder de reservas de origen francés que aglutina más de 80.000 locales en el mundo, más de 12.000 en España. Permite descubrir, encontrar y planificar una mejor experiencia gastronómica.
Al menos dos restaurantes burgaleses merecían estar en la lista dado que en poco tiempo han conseguido grandes reconocimientos y son los mejor valorados de Burgos en dicha página.
Restaurante Cobo Estratos
Cocina de Cobo Estratos. ICAL
No puede faltar el restaurante que consiguió la primera estrella Michelín de Burgos. Miguel Cobo, santanderino y burgalés de adopción, comienza su carrera como cocinero en 2004. Tras pasar por un restaurante de Briviesca, en 2016 acaba montando su primer restaurante en la capital burgalesa llamado 'Cobo Vintage', evolucionado a lo que es hoy en día el 'Cobo Estratos'.
Ubicado en la Plaza de la Libertad, se divide en dos ambientes, 'Tradición' y 'Evolución'. El menú Evolución, premiado además con dos soles Repsol, permite descubrir de forma interactiva, gastronómica y sensorial la evolución humana. Está basado en seis etapas -África, Atapuerca. Altamira, Neolítico, Roma y el Mestizaje- en que varían las técnicas de cocina.
Como alternativa más económica está el menú N-623 por menos de 50 euros, que combina los mejores productos de Burgos y Cantabria. También hay carta para elegir lo que más nos apetezca.
Burgos
¿Cuánto cuesta comer (y beber) en un estrella Michelin en Burgos?
El Correo de Burgos | El Mundo
La Fábrica Restaurante
El cocinero burgalés Ricardo Temiño posa en el comedor de su restaurante reconocido con una estrella Michelin, ubicado en el corazón de la capital burgalesa.
El restaurante de Ricardo Temiño, ubicado en la Calle San Juan, ha conseguido hacerse un hueco entre los mejores de Burgos a pesar de su corta historia, y es que fue inaugurado en el año 2014. Ha conseguido una estrella Michelín y un sol Repsol.
Desde pequeño siempre ha estado rodeado de fogones, pero en un momento decidió renunciar a la hostelería e irse a trabajar a una fábrica. Mes y medio después, el destino le devolvió a su verdadera vocación y es por ello que llamó así su restaurante.
Burgos
Este es el menú que ha encendido la estrella de Ricardo Temiño
El Correo de Burgos | El Mundo
'Camino' es el nombre de su menú degustación, que se define como un cruce de caminos donde las experiencias, distintas técnicas y productos traídos de diferentes partes del mundo generan una experiencia única. Se compone de tres aperitivos, cinco platos y tres postres.
Para poder disfrutar del restaurante de forma más accesible para todos los públicos se ofrece también un menú de temporada entre semana, por menos de 30 euros.