Burgos participa por primera vez en el Campeonato Nacional de Hostelería España de Madrid Fusión
La Federación de Hostelería de Burgos y la Diputación Provincial, con Burgos Alimenta, se alían para debutar en este certamen. El cocinero Francisco Javier Ruiz del Restaurante La Jamada de Antonio Arrabal concursará el próximo 26 de enero
Javier Ruiz, de la Jamada, durante su participación en el Concurso de Tapas de San Lesmes 2026.
La Diputación de Burgos, a través de Burgos Alimenta, y la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Burgos, han unido esfuerzos para que la provincia cuente con un representante en el Campeonato Nacional de Hostelería España de Madrid Fusión, que se celebrará los próximos 26 y 27 de enero.
Será el cocinero Francisco Javier Ruiz, del restaurante ‘La Jamada’ de Antonio Arrabal, el que compita por este prestigioso reconocimiento con la tapa ganadora del Concurso de San Lesmes 2025 ‘Berlina jam style’. Esta creación gastronómica es una berlina elaborada con mantequilla ‘Las Nieves’ de Espinosa de los Monteros, con 24 horas de fermentación, rellena de un guiso de pollo de corral de la región un poco picante, con un glaseado crujiente elaborado a partir de azúcar isomalt para que cristalice y con bacon de la Demanda.
Hostelería de España celebra, en el marco de Madrid Fusión 2026, este IV Campeonato Oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos-, que reúne a 34 chefs de asociaciones y federaciones provinciales de hostelería de todo el país con el objetivo de poner en valor la tapa y el pincho como emblema de la gastronomía, fomentar la profesionalización del sector e impulsar el turismo gastronómico como elemento diferencial.
El concurso cuenta con una primera fase, que se celebra el 26 de enero, de la que saldrán los seis finalistas que lucharán por el título al día siguiente.
Esta iniciativa se enmarca en la estrecha colaboración existente entre la Diputación de Burgos y la Federación Provincial de Hostelería de Burgos y que tiene como objetivo impulsar proyectos que sitúen a la gastronomía como eje de desarrollo del territorio y que potencien la imagen de marca de la provincia como destino turístico gastronómico.
En este mismo marco, la Diputación de Burgos, a través de Burgos Alimenta, participará en el evento Madrid Fusión con un stand de 72 metros cuadrados, donde 18 empresas agroalimentarias inscritas en Burgos Alimenta, el Consejo Regulador Arlanza y la IGP Morcilla de Burgos, tendrán la oportunidad de presentar y promocionar sus productos; Cerveza Mica, Casalba, Caracoles MelMa, Embutidos de Cardeña, Bodegas Nabal, Bodega Marqués de Velilla,
Bodegas Martín Berdugo, Bodegas Hemar, Bodegas Nuestro de Díaz Bayo S.L., Bodegas Valdecamellas, La Fonda del Prado, Bodegas Viña Mambrilla, Pacharán Menesa, Compañía Vinícola Solterra, S.L., Dani Mabe Wines, Morcillas el Revillano, Quesos Mostelares, Quesos Ilujor Orcajo García