Menú completo y gratuito en Canicosa de la Sierra en homenaje a la tortilla de patata

Fin de semana de exaltación de la tortilla de patata y otros manjares en Canicosa de la Sierra. Es el colofón final del II Campeonato Provincial de Tortilla de Patata de Burgos que tendrá su versión amateur, en la que competirán los municipios de la sierra el sábado, y la final del concurso profesional. Ya ultiman sus elaboraciones en la tortilla tradicional, con o sin cebolla, y la versión con IGP Morcilla de Burgos los membrillos finalistas de las cinco convocatorias comarcales en busca de la mejor tortilla de patatas.

Canicosa de la Sierra se vuelca en un fin de semana gastronómico que arranca el sábado 12 con una fiesta en torno a la gastronomía y el domingo 13 se cierra conociendo las mejores tortillas de patatas con o sin morcilla de la provincia de Burgos. «Es la gran final de este segundo campeonato sobre le que queremos agradecer la alta participación y el nivel de los concursantes que se verán ahora con la gran final», señaló el diputado responsable de Burgos Alimenta, Javier Arroyo. 

Ruta de la Tortilla Gourmet de Burgos

Adelantó que ya con la tercera edición del próximo año «elaboraremos una Ruta de la Tortilla Gourmet con los finalistas de estos campeonatos con el objetivo de acercar el turismo gastronómico a toda la provincia y repercutir en el beneficio de los negocios que apuestan por el mundo rural con productos de la tierra».

Para abrir Canicosa de la Sierra preparara una jornada multitudinaria en torno a la gastronomía. La Fiesta Popular de la Tortilla de Patata será una jornada «que une la gastronomía, la música, la tradición y un entorno natural incomparable», aseguró el vicepresidente de la Diputación y alcalde de la localidad serrana, Ramiro Ibáñez.

La jornada comienza pronto, a las 11, cuando está prevista una demostración de cocina en vivo de tortilla de patata a carga de Luis Alberto Simón (restaurante El Cenador) y Mariano de las Heras (Casa Ramón). Ambos han sido ganadores de la semifinal de Vilviestre del Pinar. Con estas directrices básicas se dará el paso a que los cocineros aficionados de diferentes localidades de la Sierra-Pinares presenten su mejor versión de tortilla de patatas. Tras entregar un premio a los ganadores llegará el momento de probar este y otros platos.

Comida popular y gratis

Además tortillas del concurso popular, la comida al aire libre de Canicosa de la Sierra, completamente gratuita hasta agotar las cazuelas, cuenta con un menú aderezado por paella alicantina, caldereta de cordero y olla ferroviaria. Una degustación que estará aderezada con la música y la danza. Participarán el Grupo de Danzas de Pinares y el fin de fiesta contará con el grupo El Nido. «Es un placer para nosotros participar en una celebración que une todo lo bueno que tenemos en Burgos», relataba el integrante de El Nido, Rodrigo Cachorro. Añadió la anécdota del día que les invitaron a participar en la Fiesta Popular de Tortilla de Patata. «Justo el día anterior, por cuestiones de logística y agenda, desayunamos, comimos y cenamos tortilla».

15 contrincantes

La gran final se vivirá el lunes en la misma localidad pinariega. Los tres mejores en cada una de las dos categorías de cada uno de las cinco semifinales comarcales se citan en el reto ante los fogones. Crea la mejor tortilla de patata de Burgos con o sin morcilla. La cebolla ya es algo opcional. Contaran con Patata de Burgos, de la que se han consumido durante todo el concurso unos 700 kilos, y morcilla de la IGP de Burgos. También con huevo y cebolla de la tierra, es decir, de productores incluidos en el sello Burgos Alimenta. Los chefs solo llevan su sartén y sus utensilios: desde la espátula de madera o la espumadera hasta los elementos más vanguardistas para lograr una tortilla de primera.

A la gran final en la categoría de Tortilla de Patatas Tradicional han llegado: Luis Alberto Simón (El Cenador), Isidro Antón (La Campiña) y Violeta Alexandrescu (Casa Ramón III) de Qintanar de la Sierra, Susana Gutiérrez-Solana (Tu Casa Gastrobar) de Espinosa de los Monteros, Iker Pereda (La Taberna) de Quintana Martín Galíndez, Conchi Martínez (La Encina) de Quintanilla-Escalada, Ricardo Martín (Posada Prado Rey) y Javier Izquierdo (Mesón el Viso) de Gumiel del Mercado, Teresa David (Posada de Moradillo) de Moradillo de Roa, Sandra Diez (La Taberna) y Jaime Boel (Bar de Arriba) de Arcos de la Llana, e Iván López (La Niña) de Burgos.

La última ronda del Campeonato Provincial de Tortilla de Patata en la categoría con IGP Morcilla de Burgos concurrirán Mariano de las Heras (Casa Ramón II), Luis Alberto Simón (El Cenador) y Violeta Alexandrescu (Casa Ramón III) de Quintanar de la Sierra; Susana Gutiérrez-Solana (Tu Casa Gastrobar) de Espinosa de los Monteros, Jesús Chomón (Gastropub El Desván) de Soncillo, Jesús Miguel Sánchez (Estación de Servicio San Miguel de Bercedo) de Merindad de Montija, Javier Izquierdo (Mesón El Viso) y Ricardo Martín de Gumiel del Mercado; Marta Villalba (El Lagar de Severino) de Aranda, Sandra Díez (La Taberna) y Jaime Boel (Bar de Arriba) de Arcos de la Llana; Iván López de Burgos, Alejandro Manuel Díaz (Gastrobar Continental), María Ángeles Jiménez (Cafetería Los TIlos) y Raquel Pérez (El Casino de Miranda) de Miranda de Ebro. ¿Repetirá Javier Izquierdo (Mesón El Viso) que logro multiplicar por diez las tortillas que sacaba cada día? El lunes se sabrá el ganador de la mejor tortilla de Burgos con o sin morcilla. .