Sociedad Gastronómica Cucos, 50 años compartiendo mesa y mantel (y un himno casi olvidado)

La Sociedad Gastronómica Cucos celebró este domingo un acto fuera del su calendario habitual. Marcan tras las navidades la jornada de la matanza y en primavera el esquileo. Pero este año tocaba conmemorar a la propia entidad. Celebrar sus 50 años en activo con los fogones activos, cargados de savia nueva entre sus asociados a donde empiezan a llegar los hijos de los socios. «No somos una peña, somos una sociedad gastronómica, creo que de las más antiguas de Burgos, donde compartimos tiempo y hemos creado amistad entre nosotros, son 30 años compartiendo mesa y mantel», recuerda el presidente de la Sociedad Gastronómica Cucos, Juan Lorenzo Martínez. 

La entidad sopló las 50 velas bien acompañados y con una batería de actos que empiezan este domingo con la fiesta de aniversario. El encuentro arrancó en la vecina Iglesia de San Gil donde  celebraron una misa cantada y bailada por la Agrupación de Danzas María Ángeles Sáiz que siempre acompaña a los Cucos en sus festividades. Un desfile posterior hasta la plaza de la Flora con música y danzas tradicionales preparaban a los asistentes, donde participaron numerosas autoridades, para la sorpresa final, además de un buen menú festivo en la sede de la sociedad. 

30 voces del Coro de la Hermandad de Veteranos de las Fuerzas Armadas y la Guardia Civil de Burgos estrenaron un himno que había permanecido oculto hasta ahora. «Al hacer reformas y limpieza en la sociedad empezamos a revolver cosas y en uno de los cajones encontramos una partitura con letra, fue una sorpresa porque no teníamos ni idea de que se hubiera encargado o entregado un himno que hoy hemos estrenado», sostiene Martínez. Una sorpresa, creada por dos profesores de música,  «probablemente amigos de algún integrante de la sociedad», añade. 39 años después de la entrega de esas notas musicales y esa letra relativa a la sociedad se ha podido escuchar por primera vez. 

Después una comida, de platos tradicionales, que han podido degustar socios, familiares y autoridades. Una celebración que realizan sin perder la fuerza de la asociación. Mantienen el número de socios donde tienen preferencia los jóvenes. «Ya cambiamos los estatutos para que los nuevos socios no superen los 60 años, porque sino íbamos a ser todos muy mayores y todas las sociedades y organizaciones tradicionales tienen que tener jóvenes en sus filas, nosotros lo hemos logrado», reflexiona orgullo. Así, hay 60 cucos en estos momentos donde el más veterano supera los 90 años. 

Todos ellos cuentan con la sociedad como sede para encuentros y se juntan entre ellos. Allí la reina es la cocina tradicional. La olla podrida y los platos de cuchara son los más venerados en la sede de la sociedad en la plaza de La Flora. «Somos más de olla podrida, cordero, patatas a la riojana... Los jóvenes ya vienen con otras ideas pero la innovación la reservamos para el concurso del Buen Yantar donde creo que somos de las sociedades con mayor número de premios», subraya el presidente de la entidad. 

Unos treinta galardones, casi consecutivos, ostentan los cocinillas de la sociedad según la web la Hermandad de Peñas, Sociedades y Casas Regionales de la Cabeza de Castilla. En 13 ocasiones han ganado, otras tantas han quedado terceros, en siete fueron el segundo plato y una vez fueron reconocidos con el cuarto premio y en otra ocasión recibieron un reconocimiento especial. 

'Fabricando' con Ricardo Temiño

De ese poderío en los fogones tirarán en las próximas semanas para el resto de actividades previstas dentro de su 50 aniversario. El próximo 31 de octubre celebrarán una intensa jornada gastronómica. «Tenemos una cena, ese día no vamos a cocinar ninguno de nosotros, será en La Fábrica con Ricardo Temiño con quien, además tenemos preparado otro evento singular para nosotros», destaca. De esta manera, entre los cocineros que han ganado alguna edición del Buen Yantar se prepararán sus platos. El ganador será versionado por Ricardo Temiño y lo incluirá en la carta de su restaurante en referencia a la sociedad gastronómica. 

Además, está previsto también una cena homanje para los socios entre los que se reconocerá la figura de los 36 socios fundadores o sus familiares. Entre los veteranos Alberto, con 95 años, «participa muy activamente en las actividades de la sociedad», reconoce Montiel. Mandil bien anudado, la chapela que identifica a los miembros de la sociedad y la camisa remangada para ayudar en la última Fiesta del Esquileo aseguraba que «venir a la sociedad es algo que es más que costumbre, es algo que necesito en mi vida». Una frase que más de uno en la entidad haría suya, todos ellos hacen honor a Cuco, quien impulsó esta sociedad hace 50 años, y que ha dado nombre a todos los que un año u otro han compartido mesa, mantel, la cocina tradicional y una buena conversación.