![Pedro Carazo y Verónica Diosdado tienen una empresa de turismo activo](https://imagenes.elcorreodeburgos.com/files/image_414_276/files/fp/uploads/2024/03/25/6601592ac7d68.r_d.789-694-3301.jpeg)
Trufa
![Pedro Carazo y Verónica Diosdado tienen una empresa de turismo activo](https://imagenes.elcorreodeburgos.com/files/image_414_276/files/fp/uploads/2024/03/25/6601592ac7d68.r_d.789-694-3301.jpeg)
![Raquel de Dios tiene 2,5 hectáreas de encinas ecológicas micorrizas en la Ribera del Duero.](https://imagenes.elcorreodeburgos.com/files/image_414_276/uploads/2024/02/25/65dba4b9d0e29.jpeg)
«La trufa negra nos ha cambiado la vida»
Loreto Velázquez
![Presentación de la Feria de Trufa Negra de Burgos.](https://imagenes.elcorreodeburgos.com/files/image_414_276/uploads/2024/01/24/65b16ababa728.jpeg)
Burgos muestra uno de sus tesoros gastronómicos: La trufa negra
El Correo de Burgos | El Mundo
![De Pablo muestra el resultado de la innovadora idea de biotecnología forestal por la que fueron premiados.](https://imagenes.elcorreodeburgos.com/files/image_414_276/uploads/2023/11/21/655d0a9068e85.jpeg)
![Trufa negra de Trufbox](https://imagenes.elcorreodeburgos.com/files/image_414_276/uploads/2023/10/18/653018ce4d4a2.jpeg)
Trufbox, el secreto de la trufa ecológica de la Ribera del Duero
Loreto Velázquez
![Félix Ángel Dieste, gerente de la pastelería El Cid, entre trufas y cocos. TOMÁS ALONSO](https://imagenes.elcorreodeburgos.com/files/image_180_120/uploads/2023/04/25/6447767a2f18c.jpeg)
![La escritora burgalesa Mercedes Rodrigo, recibiendo el premio en el Festival Morella Negra. AYTO. MORELLA](https://imagenes.elcorreodeburgos.com/files/image_180_120/uploads/2023/04/14/643972bbc5c22.jpeg)
![20221030 BUÑUELOS 003-min](https://imagenes.elcorreodeburgos.com/files/image_180_120/uploads/2023/04/14/6439679cda961.jpeg)
Así salen este año los buñuelos y los centros de flores
El Correo de Burgos | El Mundo
![La Asociación de Truficultura de Burgos (Atrubur) multiplicará su presencia en las redes y fomentará las campañas online en su web con el fin de lograr una mayor venta directa a los consumidores. «Será la estrategia en la que trabajaremos el próximo año, ya que éste ha sido y sigue siendo de casi total paralización de restaurantes y bares, principal destino de nuestra trufa y de forma generalizada de la que se produce en nuestro país», explica el presidente de la entidad burgalesa, Rubén Heras.
El responsable de los productores burgaleses cifra en torno al 75% del producto nacional de trufa española el que se destina a otros países de forma generalizada. «Y de ese 15% que se queda en el país el 90% va a restaurantes, con lo que la venta directa es muy poca, pero este próximo año haremos especial hincapié en ello y en incentivar ese consumo directo».
Pero a pesar de la incertidumbre, se muestran satisfechos al ver que el proyecto de desarrollo de plantaciones que tienen entre manos augura una campaña algo superior a la de 2019-20. «Que ya fue medianamente buena para unas plantaciones tan jóvenes como son las nuestras todavía» asegura, recordando que la recogida final rondó los 2.000 kilos de trufa para los 70 socios con que cuanta la entidad nacida en 2016. Cantidad que como añade, esperan superar un poco este año, tras un buen inicio de la presente campaña de recogida este pasado mes de noviembre, la cual se extenderá hasta bien entrado el año. «Por lo que nuestros esfuerzos serán paralelos en el campo -con los trabajos de recogida en parcela-, y en la red con la posterior labor de promoción del producto recogido, para conseguir acercarnos al consumidor con la venta online».
Y es que como explica Heras, del producto que se vende en el país, es sólo una mínima parte la que queda en nuestra región, donde de forma generalizada no existe cultura de consumo de este producto, «frente a otras regiones como Cataluña, País Vasco o Levante, donde la trufa es casi un producto más en la despensa». De hecho, «décadas atrás la trufa de Burgos -que los lugareños llamaban ‘las patatas negras’-, venían a recogerla vascos y catalanes ya que aquí no se comía», recuerda.
Cultura trufera que también existe en otros países como Francia, donde incluso está presente en los puestos ambulantes de los mercadillos alimentarios que se celebran semanalmente, mientras que aquí ha comenzado a hacerse un hueco pero de forma esporádica en ferias puntuales, jornadas gastronómicas o degustaciones, ya que no se va a por ella como se puede ir a por un queso, un vino o una reineta», argumenta.
Ferias como la que organiza anualmente Trufabur y ya convertida en una cita habitual a las puertas del invierno burgalés, «que sin embargo este año no va a llevarse a cabo a causa de la omnipresencia de la pandemia», lamenta. «De ahí que de nuevo queramos trabajar en la mejora de la marca y la web, y con ellas impulsar la venta online, tras los buenos resultados de la pasada campaña».
Y es que como recuerda, 2020 Atrubur lo comenzó trabajando tambien en ese acercamiento al cliente con la mejora de la marca y campañas publicitarias, así como su presencia fisica en un puesto del Mercado Sur donde tuvieron un puesto para facilitar al consumidor comprar la trufa. «Pero con la pandemia todo se cerró en marzo y no hemos pensado en retomarlo ya que vimos mejores resultados en las redes, en las que queremos tener mayor presencia también de cara a Navidades». I. L. M.](https://imagenes.elcorreodeburgos.com/files/image_180_120/uploads/2023/04/14/643949122b473.jpeg)
![Los trabajadores de las cocinas del HUBU emplataron ayer los menús para los más de 450 pacientes.-ISRAEL L. MURILLO](https://imagenes.elcorreodeburgos.com/files/image_180_120/uploads/2023/04/14/643961059d074.jpeg)
Un sabroso regalo de Reyes
A. VALDENEBRO
![El producto podrá adquirirse los viernes y sábados de enero a marzo.-ECB](https://imagenes.elcorreodeburgos.com/files/image_180_120/uploads/2023/04/14/643962cd86864.jpeg)
![Los ganadores celebran el título.-VALENTÍN GUISANDE](https://imagenes.elcorreodeburgos.com/files/image_414_276/uploads/2023/04/14/64396605c8e0b.jpeg)
![Antonio Arrabal.-ICAL](https://imagenes.elcorreodeburgos.com/files/image_414_276/uploads/2023/04/14/6439581118f34.jpeg)
Antonio Arrabal: “No podemos ir en contra de la corriente gastronómica, o te adaptas o te arriesgas a perder el tren”
El Correo de Burgos | El Mundo
![Joël Robuchon.-CHARLES PLATIAU (REUTERS)](https://imagenes.elcorreodeburgos.com/files/image_414_276/uploads/2023/04/14/643962bc2824a.jpeg)
![Heras, Íñiguez, Álvarez, Aparicio y Camarero posan con trufas de Quintanalara.-Heras, Íñiguez, Álvarez, Aparicio y Camarero posan con trufas de Quintanalara.](https://imagenes.elcorreodeburgos.com/files/image_414_276/uploads/2023/04/14/64393c4080d50.jpeg)
Quintanalara aspira a convertir la trufa en su «seña de identidad»
El Correo de Burgos | El Mundo
![Imagen de Sidney, en el documental 'La era de la estupidez', que La 2 emite el domingo, 4 de junio.-](https://imagenes.elcorreodeburgos.com/files/image_414_276/uploads/2023/04/14/643971757a62a.jpeg)
![Truficultores de la provincia de Soria recolectando este producto tan demandado en el mercado.-CEDIDA](https://imagenes.elcorreodeburgos.com/files/image_180_120/uploads/2023/04/14/64395f5e15f7d.jpeg)
Mala campaña pero futuro prometedor
ANA P. LATORRE
![Los presentes destacaron la feria como el día ideal para conocer el producto-](https://imagenes.elcorreodeburgos.com/files/image_180_120/uploads/2023/04/14/643985426565d.jpeg)
![El catedrático de Micología del campus de Palencia, Andrés Oria, con hortalizas abonadas con trufas enanas.-MANUEL BRÁGIMO](https://imagenes.elcorreodeburgos.com/files/image_180_120/uploads/2023/04/14/643938308b916.jpeg)
Trufas enanas como abono para hortalizas
A. ÁLVAREZ
![-EL MUNDO](https://imagenes.elcorreodeburgos.com/files/image_180_120/uploads/2023/04/14/6439627097abd.jpeg)
Un planeta en torno al boletus
ANTONIO CARRILLO